Грузди на зиму горячим способом

Автор: Еда

Готовить:30 минут

20 порций

Автор рецептаЕда

Чтобы приготовить грибы на зиму, нужны сами грибы и... терпение. Из исходного количества груздей получается примерно 2,8 литра заготовки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность15 ккал

Белки1.5 г

Жиры0.4 г

Углеводы1.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

20 порций

Грузди	1 ½ кг
Вода	4 л
Соль	180 г
Черный перец горошком	9 штук
Чеснок	3 зубчика
Соцветия укропа	3 штуки

Этот рецепт в статьях

Как приготовить грузди на зиму горячим способом

Рецепты

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Подготовить все ингредиенты. Грузди хорошо промыть от земли и других загрязнений, для этого понадобится щетка или жесткая губка и много терпения.
2
Выложить грузди в большую миску или тазик, залить холодной водой и оставить замачиваться на 12–24 часа, меняя воду каждые 5–6 часов. Так из грибов уйдет млечный сок, дающий им горечь. Если грибы крупные, их можно замачивать даже дольше — до 3 дней, обязательно меняя воду как минимум каждые 10–12 часов.
3
Для закатки грибов на зиму нужно стерилизовать банки над паром в течение 20 минут.
Инструменты
Кастрюля
4
В половине чистой воды развести половину соли и залить этим рассолом грузди в кастрюле.
5
Довести до кипения и варить 10 минут.
6
Откинуть грузди на дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг
7
В чистой кастрюле вскипятить оставшуюся воду с солью до растворения соли.
8
По банкам разложить зонтики укропа, нарезанный ломтиками чеснок, горошины черного перца и вареные грузди.
9
Залить грибы горячим рассолом, закрыть, дать остыть, а затем убрать в холодильник. Через 2–3 месяца грузди будут готовы.
10
Подавать грузди зимой в качестве закуски.