Автор рецептаAnna Kraus
Классическая для нас закуска, которая появляется на столе в горе и радости. Рецепт предполагает консервирование, но, скорее всего, вы съедите ее сразу.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 3 кг |
| Репчатый лук | 1 кг |
| Морковь | 1 кг |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Томатная паста | 3 столовые ложки |
| Растительное масло | 100 мл |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Укроп | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.
Инструменты
Терка ручная - 2
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
- 4
Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
- 5
Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
Инструменты
Блендер - 6
За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 7
Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.
