Автор рецептаЕда
Мжаве комбосто — тот самый традиционный рецепт капусты по-грузински: листья режутся в произвольном порядке (но все же лучше, если куски будут крупнее), затем смешиваются со свеклой, морковью, перцем чили и чесноком. Квасить капусту лучше всего ранней осенью, когда свекла еще молодая и красная, а капуста уже тугая и хрустящая. Свеклу можно добавить сырой или предварительно отварить минут двадцать, грузины делают и так и так, в обоих случаях получается вкусно. И последний важный момент, который каждый должен решить для себя сам: какую капусту вы больше любите — жесткую и хрустящую или помягче и понежнее. В первом случае капусту заливают горячим рассолом, во втором — холодным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 1 л |
| Сахар | 90 г |
| Соль | 12 г |
| Уксус 9%-ный | 250 мл |
| Белокочанная капуста | 1 штука |
| Свекла | 1 штука |
| Морковь | 1 штука |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 1 головка |
| Черный перец горошком | 10 штук |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Смешать воду, сахар и соль, довести до кипения, затем снять с огня и влить уксус.
3Капусту очистить от верхних листьев, нарезать крупными кусками, избавившись от кочерыжки.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
4Морковь натереть на крупной терке.
Инструменты
Держатель для терки
5Также натереть свеклу.
6У перца удалить семена и измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
7Чеснок также измельчить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
8Смешать капусту с остальными овощами и черным перце
9Равномерно уложить их в банку, залить маринадом и закрыть крышкой.
10Оставить на сутки при комнатной температуре, затем убрать в холодильник. Через 3–5 дней капусту можно будет есть.
