Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт лука на зиму взят из книги "Домашние заготовки" под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Репчатый лук | 500 г |
| Вода | 2 л |
| Соль | 2 ¼ столовые ложки |
| Сахар | 2 ½ столовые ложки |
| Гвоздика | 4 штуки |
| Корица | щепотка |
| Уксус 5%-ный | 300 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для заготовки лука на зиму.
- 2
Отобрать и промыть лук.
- 3
Бланшировать лук в кипящей подсоленной воде (1 ч. л. соли) 2 минуты (мелкий) или 3 минуты (крупный).
Инструменты
Сотейник - 4
Охладить лук холодной водой.
- 5
Очистить лук от шелухи и срезать донце ножом.
Инструменты
Нож керамический - 6
Переложить очистки в подсоленную воду по мере подготовки лука.
- 7
Стерилизовать банки и крышки.
- 8
Приготовить маринад: вскипятить 1 л воды, добавить 2 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, гвоздику и корицу.
- 9
Прокипятить маринад 1–2 минуты.
- 10
Влить в маринад уксус и перемешать.
- 11
Уложить лук в стерильные банки.
- 12
Залить лук горячим маринадом.
- 13
Пастеризовать банки: 0,5 л – 8 мин, 1 л – 10–12 мин.
- 14
Закатать банки и оставить до полного остывания.
- 15
Поставить банки с луком на зиму в прохладное место.
