Автор рецептаЕда
С малиновым вареньем две опасности — пересластить и переварить. В первом случае вкус ягоды исчезает, во втором — исчезает цвет и варенье становится неаппетитно-коричневым. В этом рецепте ягоды сначала немного уваривают, а потом добавляют сахар частями. Таким образом варенье варится равномерно, сахар не пристает ко дну, весь процесс идет быстрее, и у готового варенья получается бодрый цвет и вкус живой ягоды, а не сахара.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Малина | 2 кг |
| Сахар | 1 ½ кг |
| Вода | 200 мл |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Лимонная кислота | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Малину перебрать, вынуть плодоложе, убрать гнилые ягоды.
- 2
Взять кастрюлю подходящего размера, чтобы туда влезал дуршлаг. Наполнить кастрюлю теплой (не горячей!) водой, растворить соль. Выложить ягоды в дуршлаг и опустить на 10 секунд в подсоленную воду. Все жучки-паучки, которые живут в малине, всплывут, и ягоды останутся чистыми.
Инструменты
Дуршлаг - 3
Затем аккуратно промыть ягоды малины обычной водой (чтобы не расквасить), выложить в широкую кастрюлю или таз, влить 200 мл воды, довести на тихом огне до кипения и варить на тихом огне, пока ягода не осядет и не даст сок.
Инструменты
Кастрюля - 4
Добавить половину сахара, аккуратно перемешать. Когда этот сахар растворится, всыпать оставшийся и снова перемешать.
- 5
Варить, снимая пену, до готовности еще примерно 15 минут. За 3 минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту и перемешать.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 6
Капнуть малиновое варенье на блюдце: если оно не растекается, можно снимать с огня.
- 7
Простое варенье из малины разложить по стерилизованным банкам и закрыть прокипяченными крышками.
