Автор рецептаЕда
Один из самых удачных рецептов маринованных яблок: точный баланс кислоты, остроты и сладости за счет выверенных пропорций яблочного уксуса, острого перца и тростникового сахара. Если райских яблочек сыскать не удастся, берите яблоки обычного размера, но обязательно крепкие и кисло-сладкие, нарежьте их дольками, разрежьте пополам или оставьте целиком, если размер емкости для маринования позволяет. На выходе получите не только гениальную закуску подо все, но и не менее выдающийся ингредиент для салатов — просто добавьте пару таких яблочек в компанию к любой смеси зеленых салатов, ростбифу, утиной грудке или копченой курице и посмотрите, каким аппетитным и праздничным получится салат. А мелкие райские яблочки можно красиво использовать в новогодних тарталетках и канапе. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Dr. Живаго».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Райские яблоки | 1 кг |
| Анис (бадьян) | 3 штуки |
| Гвоздика | 4 штуки |
| Соль | 8 г |
| Черный перец горошком | 1 г |
| Тростниковый сахар | 400 г |
| Яблочный уксус | 100 мл |
| Вода | ½ л |
Инструкция приготовления
- 1
Яблоки вымыть, обрезать часть черешка и хвостик.
Инструменты
Нож шефский - 2
Каждое яблоко наколоть зубочисткой в нескольких местах.
- 3
Приготовить маринад. Довести до кипения воду, добавить соль, уксус, тростниковый сахар, гвоздику, перец и анис.
- 4
Яблоки опустить в кипящий маринад и варить 2 минуты.
Инструменты
Сотейник - 5
Райские яблочки переложить в дуршлаг.
Инструменты
Дуршлаг - 6
Охладить с помощью ледяной воды.
- 7
Чистые пол-литровые банки заполнить яблоками.
- 8
Залить маринадом, предварительно вынув анис.
- 9
Стерилизовать в течение 20 минут.
- 10
Далее закупорить подготовленные банки.
