Автор рецептаЕда
Перец бывает сладким, острым, свежим, сушеным. Но главный вид для консервации — это перец грунтовой, слегка вытянутый, глянцевый и пахучий, который наводняет прилавки в самом начале осени и исчезает к октябрю. В этот момент его нужно поймать и заключить в банку вместе с самыми элементарными приправами вроде чеснока и розмарина. С ними красные сладкие стручки расцветут и заблагоухают, а вы, доставая зимой из холодильника очередную баночку с перечным салатом, сможете в пять минут приготовить завтрак (добавив заключенный в ней перец в омлет), небанально подать макароны (взбив перцы с блендере с оливковым маслом и зеленью) и, конечно, украсить этим ярким декором тарелку с любой колбасной и ветчинной нарезкой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сладкий перец | 2 кг |
| Вода | 500 мл |
| Сахар | 100 г |
| Белый винный уксус | 100 мл |
| Соль | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 200 мл |
| Розмарин | 4 веточки |
Инструкция приготовления
1Разложить перец на застеленном пергаментом противне.
Инструменты
Бумага для выпечки
2Отправить в разогретую до 230 градусов духовку на 30 минут. Время от времени перцы переворачивать.
Инструменты
Термометр для духовки
3В небольшом сотейнике смешать воду, сахар, уксус, соль. Добавить разрезанные вдоль пополам зубчики чеснока. Довести до кипения и снять с огня.
Инструменты
Сотейник
4Добавить в воду со специями оливковое масло, перемешать.
5Запеченные перцы разложить в стерилизованные банки вместе с листиками розмарина. Залить горячим маринадом.
6Закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и дать им остыть при комнатной температуре. Хранить в темном прохладном месте.
