Энергетическая ценность на порцию

Калорийность78 ккал

Белки3 г

Жиры0.5 г

Углеводы14.6 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Баклажаны	1.2 кг
Растительное масло	220 мл
Чеснок	1 головка
Вода	1 л
Уксус 9%-ный	90 мл
Сахар	15 г
Соль	20 г
Лавровый лист	2 штуки
Душистый перец горошком	3 штуки
Гвоздика	2 штуки
Семена горчицы	½ чайных ложек
Семена кориандра	½ чайных ложек

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты. Банки стерилизовать над паром в течение 20 минут.
2
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать крупными кусочками со стороной около 3 см.
Инструменты
Нож керамический
3
В большую кастрюлю налить воду, добавить к ней соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, кориандр и семена горчицы. Довести до кипения и растворения сахара и соли.
4
Добавить в маринад уксус и перемешать.
5
Всыпать в кастрюлю подготовленные баклажаны и варить 3–5 минут без крышки, притапливая их шумовкой.
6
Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут.
7
Откинуть баклажаны на сито, маринад больше не пригодится. Гвоздику и лавровый лист нужно тоже выбросить.
Инструменты
Сито
8
Мелко нарезать чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
9
В большой сковороде разогреть все растительное и обжарить на нем чеснок в течение 30 секунд.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
10
Добавить баклажаны и жарить на максимальном огне 3–4 минуты, помешивая.
11
Разложить баклажаны по банкам, стараясь не сильно их утрамбовывать, но и избегать пузырьков воздуха. Залить оставшимся в сковороде маслом и закатать. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть, а затем хранить в темном прохладном месте.
12
Подавать баклажаны, как грибы, со свежим луком или зеленью.