Автор рецептаЕлена Медзиновская
История рецепта
В меню ”Руки ВВерх! Бара” можно попробовать авторскую закуску от основателя и идейного вдохновителя баров Сергея Жукова. ”Дай краба!” - это мини-бутеры с крабовым мясом, простая и очень вкусная закуска. Когда гости только собираются за столом, угостите этой закуской, которая прекрасно подойдет под настойки или аперитивы. Кстати, рецептом настоек я тоже готов поделиться, называются ”Жуковка”. Делаю я их сам и с разными вкусами”; - говорит Сергей Жуков, певец и владелец сети ”Руки ВВерх! Бар”.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаной багет | 100 г |
| Мясо краба | 100 г |
| Огурцы | 10 г |
| Помидоры черри | 20 г |
| Сладкий соус чили | 10 мл |
| Соус «Спайси юдзу» | 10 л |
| Кинза | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Взять солодовый багет (для выпечки солодового хлеба в домашних условиях достаточно смешать пшеничную и ржаную муку, можно добавить полбовую, и обязательно добавить солод).
- 2
Нарезать багет небольшими кусочками. Для того чтобы хлеб не развалился, а кусочки оставались ровными, нужно опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть полотенцем и резать.
Инструменты
Нож шефский - 3
Обжарить кусочки багета во фритюре около 2 минут.
Инструменты
Фритюрница - 4
Обмакнуть кусочки хлеба в бумажном полотенце, дать «отдохнуть» и далее смазать одну сторону сладким соусом чили.
- 5
Нарезать мясо краба, а можно порвать по волокнам.
- 6
Заправить мясо краба соусом «Спайси юдзу». По желанию можно взять другой соус на выбор: майонез, свит чили, масло кунжутное, соус кимчи.
- 7
Краба выложить на багет, сверху украсить дольками помидора черри, слайсом свежего огурца, кинзой.
