Автор рецептаОдесса Мама
История рецепта
Форшмак едят первым — для аппетита, потому он и называется «форшмак». Можете даже закусить форшмаком рюмку хорошей холодной водки. Запить водкой форшмак тоже можно. Желательно, конечно, что-нибудь одно, а то можно так и не выбраться из этого заколдованного круга. Великая вещь форшмак, и его будут помнить, любить и есть в Одессе даже тогда, когда никаких евреев в ней не останется.
— из книги «Угощает Борис Бурда»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Слабосоленая сельдь | 180 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Растительное масло | 5 мл |
| Репчатый лук | 6 г |
| Зеленые яблоки | 10 г |
| Сливки 35%-ные | 20 мл |
| Белый хлеб | 20 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сыр филадельфия | 40 г |
| Яблочный уксус | 5 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Сельдь для этого блюда нужна бочковая. Ее нужна почистить, отделить от костей и кожи. Если сельдь очень соленая, то ее можно на 2 часа положить в молоко. Перед нарезкой сельдь нужно будет протереть бумажным полотенцем. Нарезаем ее на мелкие кубики.
Инструменты
Нож керамический - 2
Мякиш белого хлеба заливаем сливками на 20 минут.
- 3
Яйцо отвариваем до крутого состояния.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
Репчатый лук, яблоко, яйцо нарезаем мелкими кубиками.
- 5
В глубокой миске соединяем: лук, яблоко, яйцо, сельдь, хлеб. Хлеб нужно слегка отжать от сливок.
- 6
Перемешиваем и добавляем мягкое сливочное и растительное масло, сыр и уксус.
- 7
Все хорошо перемешиваем, но так, чтобы оставалась структура.
- 8
Добавляем соль и перец по вкусу.
- 9
Готовое блюдо подаем с хлебными гренками, зеленью и сливочным маслом.
- 10
Хранить в холодильнике не больше двух дней.
