Автор рецептаЕда
Замена в партитуре форшмака привычной селедки на печень трески выглядит более чем убедительно: во-первых, использовать в еде потроха — это очень по-еврейски, во-вторых, тресковые печенки выигрывают у селедки в смысле нежности, валентности сочетаний, и в них нет слишком наглой солености и дерзкого рыбного вкуса. По консистенции это получается практически мусс, чья плавная текстура особенно ловко сочетается с хрустящими тарталетками или поджаристой корочкой багета.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Красный лук | 70 г |
| Печень трески | 200 г |
| Соленые огурцы | 100 г |
| Укроп | 15 г |
| Сметана | 75 г |
| Горчица | 6 г |
| Хлеб | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Яйца отварить вкрутую.
3Опустить под холодную воду, очистить и мелко нарезать.
Инструменты
Нож шефский
4Красный лук очистить и нарезать мелкими кубиками и переложить в миску вместе с яйцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Из банки с печенью трески слить жидкость, хорошо размять вилкой и выложить печень в миску.
6Огурцы нарезать мелкими кубиками и тоже выложить в миску.
7Укроп мелко нарезать и выложить в миску. Несколько веточек оставить для украшения.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
8Сметану смешать с горчицей.
9Заправить этой смесью форшмак и хорошо перемешать все содержимое миски.
10Подавать с гренками из бородинского хлеба или свежим багетом.
