Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Крупная соль | по вкусу |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Цветная капуста | 1 кг |
| Лук-шалот | 20 г |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Мелко рубленный чеснок | 2 ¼ чайные ложки |
| Белое сухое вино | ¼ стаканов |
| Куриный бульон | 1 стакан |
| Сливки 40%-ные | 1 стакан |
| Молотый мускатный орех | по вкусу |
| Тертый хрен | 1 ¼ столовых ложек |
| Очищенные каштаны | 300 г |
| Измельченный свежий тимьян | 1 ¼ столовых ложек |
| Тертый сыр грюйер | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Отварите нарезанную небольшими соцветиями капусту в кипящей подсоленной воде до мягкости примерно 6 минут. Слейте и промойте под холодной водой. Хорошо просушите бумажным полотенцем.
Инструменты
Нож шефский - 2
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Мелко нарежьте стебель от цветной капусты, чтобы получилось примерно 1,5 стакана.
- 4
Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанные стебли, мелко нарезанный шалот и чеснок. Посолите и поперчите. Подрумяньте. помешивая. 4 минуты. Затем влейте вино, бульон и сливки. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока жидкость не выпарится на половину, примерно 10–12 минут. Слегка охладите и вмешайте хрен, посолите. поперчите и посыпьте мускатным орехом. Затем переложите все в блендер и измельчите до состояния пюре. Вмешайте тимьян.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Выложите капусту и разрезанные пополам каштаны в форму, посолите и поперчите. Залейте приготовленным пюре и слегка перемешайте. Посыпьте сыром и запекайте до золотистого цвета 30–35 минут.
