Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Валентин Резниченко, шеф-повар ресторана Yankee Sierra.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тартин | 200 г |
| Сыр креметте | 100 г |
| Сливки 33%-ные | 50 мл |
| Петрушка | 10 г |
| Мята | 5 г |
| Оливки | 20 г |
| Красный лук | 30 г |
| Каперсы | 20 г |
| Чеснок | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Подсолнечное масло | 70 мл |
| Адыгейский сыр | 200 г |
| Бекон | 120 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Сливочное масло | 20 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить крем-чиз. Смешать до однородности креметту и сливки погружным блендером.
Инструменты
Блендер погружной - 2
Далее — соус сальса-верде. Петрушку, мяту, оливки, красный лук, каперсы, чеснок произвольно нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 3
Поместить в стакан от блендера, залить 70 мл подсолнечного масла.
- 4
Добавить соль и лимонный сок. Пробить блендером до однородной мелкой фракции.
- 5
Тост обжарить на сливочном масле или в тостере.
Инструменты
Тостер - 6
Поставить антипригарную сковороду на огонь выше среднего.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 7
Адыгейский сыр нарезать слайсами. Обжарить на оливковом масле с каждой стороны до золотистой корочки. Снять с огня и выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Инструменты
Бумажные полотенца - 8
Поставить антипригарную сковороду на огонь ниже среднего. Добавить сливочное масло и оливковое масло.
- 9
Яйца разбить в миску, добавить щепотку соли и хорошо взбить. Процедить яйца через мелкое сито.
Инструменты
Венчик - 10
Вылить яйца в сковороду, постоянно перемешивать силиконовой лопаткой.
Инструменты
Силиконовые лопатки - 11
Как только яйца начнут схватываться, а жидкая часть почти полностью выпарится, снять с огня.
- 12
Бекон обжарить на сковородке в течение 5–10 минут на среднем огне.
- 13
На тост намазать крем-чиз.
- 14
Далее выложить жареный адыгейский сыр.
- 15
Сверху выложить соус сальса-верде.
- 16
На сальсу выложить скрэмбл, посыпать молотым черным перцем.
- 17
Далее положить вокруг скрембла бекон. Подавать.
