Гранаты

Гранат украшает любое блюдо, в котором появляется, формой и цветом своих зерен, а также вкусом — сладко-кислым, очень бодрящим. Его сок одновременно и сладкий, и деликатно кислый, и это сочетание способно само сделать блюдо, а может дополнить мясо или птицу. Из гранатов сок лучше выжимать соковыжималкой для цитруосвых, особенно механическим прессом: он не дробит ни косточки, ни белую мякоть кожуры, ни перепонки, поэтому и не пускает в сок горечь. 

Гранатовый сок

Гранатовый сок может быть сладким, кисло-сладким и кислым. Для соусов лучше использовать два последних. Сок совершенно необязательно отжимать самостоятельно — свежевыжатый напиток можно купить на рынке (что удобно — можно сразу и попробовать) или в магазине, например, под брендом Noyan. 

Зерна граната

Высвободить зерна граната, не запачкав себя, можно так: целый гранат покатать по плоской поверхности, чуть нажимая сверху, затем разрезать пополам и, опустив каждую половинку по очереди в глубокую миску с водой, постепенно разломить их еще на несколько частей, помогая зернам выйти наружу. Затем удалить из миски мембраны и шкурки, а зерна откинуть на дуршлаг и обсушить.