Книга рецептов
Добавить
Сыры
Сыр моцарелла
Моцарелла, которая доезжает в вакуумной упаковке до наших краев, сделана по большей части из коровьего молока, но лучшую моцареллу делают из буйволиного723 рецепта
Сыр надуги
Надуги — тончайший сливочно-творожный грузинский сыр, который смешивают с мятой и заворачивают в листовой сулугуни в виде мешочков или конвертов5 рецептов
Сыр пармезан
Головы пармезана (обычно они весят под сорок кило) в эпоху расцвета итальянского банковского дела использовали в качестве залогов по кредитам1070 рецептов
Сыр пекорино романо
Соленый овечий сыр родом из окрестностей Рима, который до сих пор от начала до конца производят вручную. Созревает минимум пять месяцев44 рецепта
Сыр проволоне
Твердый нежирный итальянский сыр проволоне имеет гладкую, слегка пористую текстуру и слегка сладковатый вкус. Головка этого сыра может иметь круглую или цилиндрическую форму19 рецептов
Сыр рокфор
Самый популярный во Франции голубой сыр, который принято подавать с белым сотернским вином в конце обеда. Вызревает в каменных гротах на юге Франции63 рецепта
Сыр скаморца
Этот апулийский сыр, близкий родственник моцареллы, делается точно так же, но отличается тем, что зреет дольше и уже не в рассоле9 рецептов
Сыр сулугуни
Грузинский сыр сулугуни лучше покупать на рынке, а не в магазине. В идеале он должен быть сделан накануне; определить это можно так: чем светлее цвет головы сыра, тем он свежее200 рецептов
Сыр фета
Фета — овечий сыр с консистенцией плотного творога, выразительной кислинкой и отчетливой соленой нотой652 рецепта