7 новых вариантов для Масленицы

Если надоело из года в год есть одни и те же блины и хочется попробовать что-то новое, наша рассылка будет кстати. Собрали рецепты с разным тестом и разным вкусовым сопровождением. 7 вариантов на каждый масленичный день: креп-сюзетт с апельсиновым соусом, гречневые блины с бараниной и зеленью, рисовые с кокосовой начинкой, нутовые с баклажанами и йогуртом и другие.

Пшеничные блинчики с фейхоа и мятой

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

624

Инструкция

1.Смешать муку, соль и яйца с молоком до однородного состояния. Оставить на двадцать минут в прохладном месте, занявшись тем временем приготовлением начинки.

2.Для этого натереть лимонную цедру, плоды фейхоа измельчить в блендере с сахаром, лимонным соком и аккуратно оборванными с веточек листьями мяты.

3.После чего достать тесто, раскалить сковороду и, смазывая ее растительным маслом, напечь тонких блинчиков. Смазать блины зеленой пастой из фейхоа и свернуть конвертом или любым другим способом. В зависимости от того — будете ли вы есть блинчики с ножом и вилкой или, например, руками. В зависимости от того — хотите вы при этом вывозиться в зеленом соусе или нет.

4.Завернутые блинчики посыпать лимонной цедрой.

посмотрите полный рецепт

Пшеничная мука(125 г),

Куриное яйцо(2 штуки),

Молоко(300 мл),

Соль(½ чайные ложки),

Фейхоа(400 г),

Свежая мята(20 г),

Лимон(1 штука),

Сахар(2 столовые ложки)

Гречневые блины с бараниной и зеленью

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

144

Инструкция

1.Смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл). Дрожжи развести в столовой ложке теплого молока. Добавить молоко с дрожжами в смесь гречневой муки и воды и оставить миску со смесью на полчаса в теплом месте.

2.Через полчаса поставить на стол миску с тестом из гречневой муки. В другой емкости смешать молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца, после чего добавить эту смесь в миску с гречневым тестом, хорошенько взбить массу и снова поставить в теплое место.

3.За это время нужно успеть мелко нарубить баранину и обжарить ее на оливковом масле до полуготовности. Чтобы крови уже не было видно, но мясо оставалось слегка розоватым. Тогда добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и обжарить вместе с мясом до появления характерного чесночного запаха. Потом влить сливки, добавить столовую ложку горчицы, листики тимьяна и тушить, помешивая, пока жидкая часть заметно загустеет. Тогда снять мясо с огня, всыпать в него мелко нарубленную петрушку и крупно нарубленную руколу. Посолить и поперчить, если нужно.

4.Раскалить сковородку и, смазывая ее растительным маслом, жарить из подготовленного теста блинчики — толщиной два-три миллиметра.

5.Наполнить готовые блинчики фаршем, завернуть по вкусу и подавать, пока горячие.

посмотрите полный рецепт

Пшеничная мука(100 г),

Гречневая мука(100 г),

Молоко(200 мл),

Вода(250 мл),

Сливочное масло(50 г),

Соль(½ чайные ложки),

Сухие дрожжи(1 чайная ложка),

Филе баранины(300 г),

Дижонская горчица(1 столовая ложка),

Чеснок(2 зубчика),

Сливки(50 мл),

Оливковое масло(20 мл),

Петрушка(10 г),

Рукола(50 г),

Тимьян(1 стебель),

Растительное масло(50 мл),

Куриное яйцо(2 штуки)

Рисовые блины с кокосовой начинкой

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

104

Инструкция

1.Рис промыть и замочить в теплой воде на пару часов. Изюм замочить тоже.

2.Сделать в кокосе отверстия и вылить из него всю жидкость. Процедить ее и перелить в сотейник. Добавить две столовые ложки сахара и перемешать до растворения. Кокос расколоть пополам. Половину мякоти натереть на мелкой терке.

3.Поставить сотейник на небольшой огонь, добавить имбирь, кардамон, обычное сливочное масло и тертый кокос. Варить около часа, время от времени подливая воду. За пять минут до готовности на мелкой терке натереть цедру лайма, отправить в сотейник и перемешать. Снять с огня, вынуть кардамон.

4.Слить воду из риса, выложить его в блендер. Добавить яйцо и йогурт. Измельчить рис — сначала на низких оборотах, потом на высоких: должно получиться совершенно гладкое жидкое тесто. Добавить две столовые ложки сахара и соль, снова включить блендер и, добавляя понемногу муку, довести консистенцию теста до подходящей для блинов.

5.Жарить тонкие блинчики на топленом сливочном масле и складывать стопкой, смазывая опять же топленым маслом.

6.В начинку добавить набухший изюм и измельченные орехи кешью, перемешать.

7.Выложить готовую кокосовую начинку на блин, свернуть его трубочкой — и поступить точно так же со всеми остальными блинами.

8.Выжать в сотейник сок из лайма, добавить оставшиеся две столовые ложки сахара, сварить сироп. Ножом для чистки овощей сделать стружку из остатков кокоса.

9.Готовые блинчики полить лаймовым сиропом и посыпать стружкой кокоса.

посмотрите полный рецепт

Рис басмати(350 г),

Кокос(1 штука),

Натуральный йогурт(250 мл),

Изюм без косточек(1 столовая ложка),

Кешью(1 столовая ложка),

Лайм(1 штука),

Пшеничная мука(100 г),

Куриное яйцо(1 штука),

Сахар(6 столовых ложек),

Сливочное масло(50 г),

Топленое масло(50 г),

Зеленые семена кардамона (3 штуки),

Молотый имбирь(1 чайная ложка),

Соль(щепотка)

Гурьевские скороспелые блины

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час 40 минут + 1 час

Инструкция

1.Желтки отделить от белков. Добавить муку, простоквашу, растопленное масло, соль и сахар. Тщательно вымесить.

2.Разбавить тесто водой до требуемой консистенции. Поставить в холодильник на 1 час.

3.Белки взбить в плотную пену, добавить в тесто и аккуратно перемешать. Сразу начать жарить.

посмотрите полный рецепт

Пшеничная мука(800 г),

Куриное яйцо(8 штук),

Сливочное масло(100 г),

Простокваша(800 мл),

Сахар(2 столовые ложки),

Соль(1 столовая ложка),

Растительное масло(по вкусу)

Блины с заварным кремом и малиновой пастилой

порций: 5ГОТОВИТЬ:

30 минут + 4 суток 4 часа

Инструкция

1.Малину и 75 грамм сахара положить в сотейник, довести до кипения, варить 5 минут. Или положить в термомиксер и нагревать до 60 градусов в течение 15 минут. Если термомиксера нет, пробить все при помощи блендера.

2.Протереть массу через самое мелкое сито и равномерно, очень тонко намазать на силиконовые листы. Нагреть духовку до 60–70 градусов, положить туда листы, приоткрыть дверцу. Сушить в течение 3–4 часов. Или же сушить в дигидраторе при температуре 65 градусов в течение 4 часов. Затем, если листы высохли, разрезать их, проложить бумагой, хранить в боксе с закрытой крышкой.

3.Обжарить мак на сковороде.

4.Приготовить блины. Для этого перемешать муку, сливки, молоко (200 мл) , яйца, 33 грамм желтка, соль и 20 грамм сахара до состояния жидкого теста. Испечь блины.

5.Приготовить заварной крем. Для этого прокипятить молоко (250 мл), 25 грамм сахара и ваниль. Смешать еще 25 грамм сахара с желтками и кукурузным крахмалом.

6.Перемешать обе смеси между собой, варить в сотейнике на плите до красивого глянцевого цвета.

7.В конце добавить сливочное масло, вымесить как следует, пока масло не разойдется.

8.Добавить в крем мак, перемешать. Переложить крем в пластиковый бокс, накрыть плотно пленкой, убрать в холодильник.

9.Собрать блюдо. Для этого разрезать каждый блин на полоски. Каждую полоску намазать кремом, свернуть блин в трубочку.

10.Каждую трубочку обернуть малиновой бумагой, как конфету. Перед подачей разогреть блины в печи СВЧ. Через трафарет посыпать блины сахарной пудрой.

посмотрите полный рецепт

Малина(600 г),

Пшеничная мука(100 г),

Сливки(105 мл),

Молоко(450 мл),

Куриное яйцо(40 г),

Соль(по вкусу),

Сахар(115 г),

Ваниль(2 г),

Кукурузный крахмал(20 г),

Сахарная пудра(по вкусу),

Сливочное масло(25 г),

Яичный желток(83 г),

Мак(по вкусу)

Блинчики креп-сюзетт

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Желтки взбить с 40 граммами сахара в пышную бледную массу. Добавить молоко, 60 мл растительного масла, вмешать муку и соль.

2.Белки взбить в пену, добавить в желтковую массу, перемешать.

3.Разогреть на сковороде растительное масло и пожарить из получившегося теста тонкие блинчики.

4.Для соуса сливочное масло растопить на среднем огне, добавить сахар, размешать и влить апельсиновый сок. Продолжать варить, помешивая, пока соус не начнет густеть.

5.Блины свернуть треугольниками и выложить в соус. Прогревать 1 минуту и переложить на тарелку. Полить оставшимся соусом.

посмотрите полный рецепт

Молоко(500 мл),

Куриное яйцо(2 штуки),

Сахар(60 г),

Пшеничная мука(150 г),

Сливочное масло(50 г),

Апельсиновый сок(200 мл),

Растительное масло(80 мл),

Соль(щепотка)

Нутовые блины с баклажанами и йогуртом

порций: 6ГОТОВИТЬ:

1 час

Инструкция

1.Баклажаны проколоть зубочисткой в нескольких местах. Выложить на противень и отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 20–25 минут.

2.Приготовить тесто для блинов. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и сахара. Влить молоко, 100 мл воды, оливковое масло и перемешать до однородности.

3.Оба вида муки смешать и просеять. Тонкой струйкой ввести в тесто, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Хорошенько перемешать и дать тесту постоять 20 минут.

4.Разогреть сковороду. Смазать оливковым маслом. Выпекать толстые блины диаметром 10 см. Всего должно получиться 18 блинов.

5.Очистить баклажаны от кожуры, убрать плодоножку. Мякоть отжать, порубить, посолить, добавить оливковое масло, йогурт, сок лимона. Хорошо перемешать.

6.Выложить на тарелку блин, сверху щедро распределить баклажановый соус, затем — снова блинчик, таким образом сделать пять слоев.

7.Украсить стопку блинов йогуртом, посыпать заатаром.

посмотрите полный рецепт

Цельнозерновая мука(300 г),

Нутовая мука(300 г),

Куриное яйцо(2 штуки),

Молоко 3,2%-ное(400 мл),

Вода(200 мл),

Морская соль(7 г),

Сахар(5 г),

Баклажаны(3 штуки),

Натуральный йогурт(200 г),

Оливковое масло(30 мл),

Лимонный сок(50 мл),

Заатар(20 г),

Соль(по вкусу)

Смотреть другие рассылки «ЕДЫ»

Комментарии