Автор рецептаЕда
Илья Черкашин, шеф-повар ресторана Levantine, расширяет палитру привычных блинных рецептов. Толстые и пышные как оладьи, блинчики из нутовой муки идут в паре с баклажанами, приготовленными в турецком стиле али назик (то есть запеченными с йогуртом), и в конце щедро приправляются заатаром, или сирийской душицей.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цельнозерновая мука | 300 г |
| Нутовая мука | 300 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Молоко 3,2%-ное | 400 мл |
| Вода | 200 мл |
| Морская соль | 7 г |
| Сахар | 5 г |
| Баклажаны | 3 штуки |
| Натуральный йогурт | 200 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Лимонный сок | 50 мл |
| Заатар | 20 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны проколоть зубочисткой в нескольких местах. Выложить на противень и отправить в разогретую до 250 градусов духовку на 20–25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Приготовить тесто для блинов. Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и сахара. Влить молоко, 100 мл воды, оливковое масло и перемешать до однородности.
Шпаргалка
Как приготовить блины - 3
Оба вида муки смешать и просеять. Тонкой струйкой ввести в тесто, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Хорошенько перемешать и дать тесту постоять 20 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Разогреть сковороду. Смазать оливковым маслом. Выпекать толстые блины диаметром 10 см. Всего должно получиться 18 блинов.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Очистить баклажаны от кожуры, убрать плодоножку. Мякоть отжать, порубить, посолить, добавить оливковое масло, йогурт, сок лимона. Хорошо перемешать.
Инструменты
Гриль - 6
Выложить на тарелку блин, сверху щедро распределить баклажановый соус, затем — снова блинчик, таким образом сделать пять слоев.
- 7
Украсить стопку блинов йогуртом, посыпать заатаром.
