Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 100 г |
| Гречневая мука | 100 г |
| Молоко | 200 мл |
| Вода | 250 мл |
| Сливочное масло | 50 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сухие дрожжи | 1 чайная ложка |
| Филе баранины | 300 г |
| Дижонская горчица | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливки | 50 мл |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Петрушка | 10 г |
| Рукола | 50 г |
| Тимьян | 1 стебель |
| Растительное масло | 50 мл |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать гречневую муку с теплой водой (125 мл). Дрожжи развести в столовой ложке теплого молока. Добавить молоко с дрожжами в смесь гречневой муки и воды и оставить миску со смесью на полчаса в теплом месте.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Через полчаса поставить на стол миску с тестом из гречневой муки. В другой емкости смешать молоко, воду, пшеничную муку, растопленное сливочное масло, соль и яйца, после чего добавить эту смесь в миску с гречневым тестом, хорошенько взбить массу и снова поставить в теплое место.
- 3
За это время нужно успеть мелко нарубить баранину и обжарить ее на оливковом масле до полуготовности. Чтобы крови уже не было видно, но мясо оставалось слегка розоватым. Тогда добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и обжарить вместе с мясом до появления характерного чесночного запаха. Потом влить сливки, добавить столовую ложку горчицы, листики тимьяна и тушить, помешивая, пока жидкая часть заметно загустеет. Тогда снять мясо с огня, всыпать в него мелко нарубленную петрушку и крупно нарубленную руколу. Посолить и поперчить, если нужно.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 4
Раскалить сковородку и, смазывая ее растительным маслом, жарить из подготовленного теста блинчики — толщиной два-три миллиметра.
Шпаргалка
Как приготовить блины - 5
Наполнить готовые блинчики фаршем, завернуть по вкусу и подавать, пока горячие.
