Книга рецептов
Добавить
7 проверенных рецептов
Оладьи – блюдо простое, но требующее определенной сноровки. Их можно приготовить классическим способом на дрожжевом тесте с молоком, а можно пустить в ход фантазию и взять за основу свеклу, кабачки, морковь или яблоки. В нашей подборке – семь таких рецептов: от незатейливых оладий на кефире до замысловатых с щучьей икрой.
Оладьи на кефире
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
740127
Инструкция
1.Кефир смешать с сахаром, солью и содой.
2.Постепенно вмешать муку так, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
3.Разогреть сковороду. Если она не антипригарная, добавить масло: сливочное, растительное или их смесь.
4.Выложить тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду, жарить около полутора минут, на поверхности теста должны появиться пузырьки, а внизу тесто должно зазолотиться.
5.Перевернуть оладьи и жарить их еще около минуты, до такого же золотистого цвета. Так же поступить со всем тестом. Подавать оладьи со сметаной и любимым вареньем.
Кефир(½ л),
Сахар(3 столовые ложки),
Соль(1 чайная ложка),
Пшеничная мука(2 стакана),
Сода(1 чайная ложка),
Растительное масло(по вкусу),
Сливочное масло(по вкусу),
Сметана(по вкусу),
Варенье(по вкусу)
Оладьи с кабачками и красной икрой
порции: 2ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
60
Инструкция
1.Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать их них сок.
2.Смешать муку, яйца и тертые кабачки. Посолить.
3.Из полученного теста сформировать и обжарить оладьи на растительном масле.
4.Зеленый горошек отварить в подсоленной воде и пробить в блендере со сливками.
5.Пюре протереть через сито в сотейник и подогреть его на небольшом огне, добавив еще немного сливок.
6.В большой кастрюле разогреть воду со столовой ложкой уксуса. Когда вода достигнет пузырькового кипения, аккуратно разбить туда яйцо и варить 3 минуты, затем вытащить шумовкой.
7.На водяной бане взбить желтки с лимонным соком, постепенно вливая растопленное масло.
8.На тарелку выложить оладушек, сверху пашот, полить голландским соусом. Декорировать пюре из горошка, красной икрой и листьями корна и рукколы.
Кабачки(100 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Яичный желток(3 штуки),
Зеленый горошек(200 г),
Сливки 35%-ные(50 мл),
Лимонный сок(50 мл),
Топленое масло(50 г),
Салат корн(5 г),
Рукола(5 г),
Красная икра(20 г),
Пшеничная мука(50 г),
Соль(по вкусу)
Яблочные оладьи
порции: 2ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
225
Инструкция
1.Яблоки запечь в духовке целиком при 180 градусах, в течение 40-60 минут, в зависимости от их размера. Они должны стать очень мягкими.
2.Протереть печеные яблоки через сито, чтобы избавиться от лишних деталей и получить пюре.
3.В теплое пюре вмешать остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры, и оставить минут на 20, чтобы разошлись дрожжи.
4.Выпекать оладьи на небольшом количестве топленого масла, сначала на одной стороне, до румяной корочки, затем, перевернув, на другой. Подавать теплыми или холодными, посыпав сахарной пудрой.
Яблоко(400 г),
Пшеничная мука(1 стакан),
Сахар(½ стакана),
Топленое масло(50 г),
Сухие дрожжи(10 г),
Соль(½ чайные ложки),
Сахарная пудра(по вкусу)
Пряничные оладьи из свеклы
порции: 4ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
60
Инструкция
1.Свеклу размолоть с молоком блендером.
2.Добавить все оставшиеся ингредиенты и смешать венчиком до однородного состояния.
3.Разогреть сливочное масло на среднем огне и вылить тесто на сковороду. Когда тесто немного схватится сверху, перевернуть оладьи и жарить еще пару минут.
4.Подавать с вареньем из черной смородины.
Вареная свекла(150 г),
Молоко(50 мл),
Пшеничная мука(200 г),
Разрыхлитель(1 столовая ложка),
Сироп со вкусом пряника(1 столовая ложка),
Мед(2 столовые ложки),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сливочное масло(25 г),
Варенье(по вкусу)
Морковные оладьи с зирой и кориандром
порций: 6ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
40
Инструкция
1.Морковь и лук натереть на терке, чеснок измельчить.
2.Обжарить зиру с кориандром, чтобы дали аромат, и измельчить их в блендере или в ступке.
3.Смешать овощи, рубленую кинзу и специи.
4.Вмешать муку и яйца, посолить.
5.Обжарить оладьи в разогретом масле до румяного цвета с обеих сторон. Подавать с йогуртом и долькой лимона.
Морковь(500 г),
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(1 зубчик),
Кинза(50 г),
Пшеничная мука(50 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Семена зиры(1 чайная ложка),
Семена кориандра(1 чайная ложка),
Оливковое масло(50 мл),
Натуральный йогурт(по вкусу),
Лимон(по вкусу)
Пышные оладьи
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
30
Инструкция
1.Смешать дрожжи с сахаром и теплым молоком до растворения сахара.
2.Добавить муку и соль, замесить однородное тесто без комочков. Вымешивать 10 минут.
3.Накрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 40 минут. Оно должно увеличиться в 2–2,5 раза.
4.Поднявшееся тесто перемешать, накрыть пленкой и отправить в теплое место еще на 30 минут.
5.В сковороде разогреть растительное масло на огне чуть меньше среднего.
6.Выложить смоченной в растительном масле ложкой тесто на горячую сковороду. Накрыть крышкой и жарить около 2 минут.
7.Перевернуть оладьи, накрыть крышкой и жарить еще 2 минуты.
8.Готовые оладьи выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
9.Подавать с яблочным повидлом или сметаной.
Молоко(250 мл),
Свежие дрожжи(8 г),
Сахар(2 чайные ложки),
Соль(½ чайные ложки),
Пшеничная мука(240 г),
Растительное масло(50 мл),
Повидло(по вкусу),
Сметана(по вкусу)
Икряники
порций: 6ГОТОВИТЬ:
30 минут + 2 часа
30 минут + 2 часа
20
Инструкция
1.Смешать сначала молоко, яйцо, 20 грамм растопленного сливочного масла, дрожжи и сахар. Добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Примерно через полтора часа добавить понемногу воды и вымешивать тесто до консистенции жидкой сметаны.
2.Вмешать аккуратно, но очень тщательно в блинное тесто икру при помощи деревянной ложки. Если тесто не приобретет достаточную для оладий консистенцию, добавить понемногу муки. После перемешивания дать тесту постоять еще минут 15, чтобы вновь набраться пузырьками углекислоты.
3.Жарить икряные оладьи на раскаленной чугунной сковороде, обильно смазанной растительным маслом. Наливать на нее при помощи деревянной ложки тесто и через минуту переворачивать на другую сторону. Готовые оладьи смазывать сливочным маслом и складывать в стопку, чтобы не остыли.
4.Луковицу мелко нашинковать. Если лук слишком жгучий, ошпарить его после нарезания кипятком и тут же обдать ледяной водой. Лук заметно потеряет в ядрености, но сохранит свежесть и хрусткость.
5.Небольшую стопку икряников выложить на тарелку, полить сметаной и посыпать луком.
Икра щуки(600 г),
Сливочное масло(100 г),
Лук-шалот(3 штуки),
Сметана(100 г),
Растительное масло(2 столовые ложки),
Пшеничная мука(450 г),
Сахар(1 столовая ложка),
Куриное яйцо(1 штука),
Свежие дрожжи(10 г),
Молоко(400 мл),
Вода(300 мл)
Комментарии