Автор рецептаЕда
Кабачковые оладьи тут играют роль матраса, на который укладывают яйцо пашот, политое голландским соусом. Рецепт Дмитрия Шуршакова, шефа гастробара «Никуда не едем».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кабачки | 100 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Зеленый горошек | 200 г |
| Сливки 35%-ные | 50 мл |
| Лимонный сок | 50 мл |
| Топленое масло | 50 г |
| Салат корн | 5 г |
| Рукола | 5 г |
| Красная икра | 20 г |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Кабачок натереть на крупной терке и посолить. Спустя 5 минут отжать их них сок.
Инструменты
Терка ручная
2Смешать муку, яйца и тертые кабачки. Посолить.
3Из полученного теста сформировать и обжарить оладьи на растительном масле.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
4Зеленый горошек отварить в подсоленной воде и пробить в блендере со сливками.
Инструменты
Блендер
5Пюре протереть через сито в сотейник и подогреть его на небольшом огне, добавив еще немного сливок.
Инструменты
Сотейник
6В большой кастрюле разогреть воду со столовой ложкой уксуса. Когда вода достигнет пузырькового кипения, аккуратно разбить туда яйцо и варить 3 минуты, затем вытащить шумовкой.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот
7На водяной бане взбить желтки с лимонным соком, постепенно вливая растопленное масло.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
8На тарелку выложить оладушек, сверху пашот, полить голландским соусом. Декорировать пюре из горошка, красной икрой и листьями корна и рукколы.
Шпаргалка
Как приготовить голландский соус
