Книга рецептов
Добавить
Любимые блюда из детства
Вафельные трубочки со сгущенкой, пельмени с говядиной, суп из консервов и пончики — поддавшись ностальгии мы решили собрать любимые блюда из нашего детства. Эти рецепты хороши простотой в приготовлении, доступностью продуктов и приятными воспоминаниями, которые могут перенести вас в дошкольные времена (чего стоит одна молочная лапша!). А еще этими блюдами можно накормить практически любого ребенка. Изыски могут надоесть, а мамины котлеты — это навсегда.
Московские пончики
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
298
Инструкция
1.В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто.
2.Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.
Пшеничная мука(1½ стакана),
Сахар(2 столовые ложки),
Сливочное масло(1 столовая ложка),
Куриное яйцо(1 штука),
Молоко(½ стакана),
Сода(½ чайные ложки),
Растительное масло(100 мл)
Вареники с картошкой и луком
порций: 10ГОТОВИТЬ:
50 минут
50 минут
330
Инструкция
1.Картофель для пюре (желтый, лучше воронежский или тамбовский) отварить и промять толкушкой, чтобы остались небольшие комочки: так как начинка очень простая, ей обязательно нужна неоднородная текстура.
2.Дать картофелю остыть и смешать его с 120 граммами сливочного масла и пассерованным репчатым луком. Поперчить и посолить, хорошо все перемешать.
3.Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и кулинарным кольцом диаметром 4,5 см вырезать из него кружки. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички.
4.В большую кастрюлю налить 5 литров воды, добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком. Когда вода закипит, опустить вареники в кастрюлю и варить 5–6 минут.
5.Ломтики бекона поджарить на оливковом масле до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон и выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
6.Лук-шалот нарезать тонкими кольцами, немного обвалять их в муке и обжаривать около 5 минут на сковороде с 1 столовой ложкой оливкового и 15 граммами сливочного масла — до хрустящей золотистой корочки. Также выложить на салфетку и посолить.
7.Подавать вареники с ломтиками бекона и хрустящими луковыми кольцами.
Тесто для вареников(800 г),
Картофель(500 г),
Сливочное масло(135 г),
Оливковое масло(2 столовые ложки),
Репчатый лук(70 г),
Лук-шалот(1 штука),
Бекон(50 г),
Укроп(3 стебля),
Лавровый лист(3 штуки),
Чеснок(2 зубчика),
Черный перец горошком(4 г),
Пшеничная мука(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Пельмени с говядиной
порций: 10ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
666
Инструкция
1.Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку.
2.Нарезать мелко лук и петрушку.
3.Лук пропассеровать на подсолнечном масле.
4.Фарш посолить и поперчить по вкусу,
5.Добавить в фарш измельченную петрушку и пассерованный лук.
6.Все хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным.
7.Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см.
8.Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.
9.Подготовить бульон: налить в кастрюлю 5 литров воды, посолить, положить лавровый лист, черный перец горошком и веточки укропа целиком. В кипящую воду бросить пельмени и варить 5–6 минут до готовности.
10.Подать со сметаной.
Тесто для пельменей(800 г),
Говяжья грудинка(800 г),
Репчатый лук(150 г),
Петрушка(20 г),
Сливочное масло(70 г),
Укроп(3 стебля),
Лавровый лист(3 штуки),
Черный перец горошком(4 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Сметана(по вкусу)
Молочный суп с вермишелью
порции: 2ГОТОВИТЬ:
15 минут
15 минут
5412
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Налить молоко в кастрюлю.
3.Довести до кипения.
4. Добавить сахар и соль.
5.Положить в кастрюлю вермишель
6.Размешать молоко с вермишель.
7.Варить около 10 минут, время от времени снимая пенку.
8.Ближе к концу готовки добавить кусочек сливочного масла.
9.Подождать, пока он растопится.
10.Подать.
Молоко(500 мл),
Вермишель(100 г),
Сахар(2 столовые ложки),
Соль(щепотка),
Сливочное масло(5 г)
Торт «Муравейник»
порций: 10ГОТОВИТЬ:
1 час + 3 часа
1 час + 3 часа
94
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Просеять муку.
3.Смешать с 200 г сливочного масла, с сахаром, сметаной, щепоткой соли и содой.
4.Замесить однородное тесто, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20 минут.
5.Охлажденное тесто прокрутить через мясорубку.
6.Равномерно распределить на застеленном пекарской бумагой противне. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
7.Размягченное масло смешать миксером с вареным сгущеным молоком.
8.Готовые печенья раскрошить в неравномерную крошку. Смешать в кремом.
9.Выложить массу на блюдо, придавая ей форму муравьиной горки.
10.Посыпать торт маковыми зернами и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Пшеничная мука(560 г),
Сливочное масло(500 г),
Сахар(100 г),
Сметана 20%-ная(200 г),
Соль(щепотка),
Сода(½ чайные ложки),
Вареное сгущенное молоко(2 банки),
Мак(по вкусу)
Рыбные котлеты
порций: 6ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
152
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Белый хлебный мякиш залить молоком и оставить на 5–10 минут.
3.Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4.Филе трески крупно нарезать.
5.Треску пропустить через мясорубку, а за ней — лук и хлеб.
6.Добавить к фаршу яйцо, сливки, соль и белый перец, хорошо перемешать.
7.Накрыть котлетную массу пленкой встык и убрать в холодильник на 30–40 минут.
8.Сформовать котлеты и обвалять их в муке.
9.Обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
10.Затем переложить на противень и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
11.Подавать рыбные котлеты горячими.
Филе трески(500 г),
Репчатый лук(1 головка),
Белый хлеб(120 г),
Молоко(150 мл),
Жирные сливки(100 мл),
Куриное яйцо(1 штука),
Пшеничная мука(100 г),
Соль(по вкусу),
Молотый белый перец(по вкусу),
Растительное масло(50 мл)
Конфеты из «Малютки»
порций: 10ГОТОВИТЬ:
30 минут + 5 часов
30 минут + 5 часов
91
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.В небольшой сотейник поместить сливочное масло.
3.Добавить сахар.
4.Добавить в сотейник молоко. Растопить сливочное масло с молоком и сахаром до полного растворения сахара.
5.Затем снять с огня и дать остыть.
6.Постепенно вмешать сухую смесь до получения густой массы.
7.Убрать в холодильник минут на 30, чтобы масса остыла.
8.Слепить шарики из конфетной массы.
9.Обвалять шарики в какао.
10.Убрать в холодильник на несколько часов до застывания.
Детская смесь «Малютка»(450 г),
Сливочное масло(200 г),
Сахар(180 г),
Молоко(100 мл),
Какао-порошок(100 г)
Вафельные трубочки с вареной сгущенкой
порций: 15ГОТОВИТЬ:
1 час
1 час
60
Инструкция
1.Взбить 200 грамм размягченного сливочного масла с сахаром, затем добавить яйца, перемешать, всыпать муку и замесить однородное тесто, по консистенции похожее на тесто для оладий.
2.Разогреть вафельницу и вылить в центр примерно 50 мл теста, закрыть и жарить 3–4 минуты, пока тесто не подрумянится.
3.Горячую вафлю сразу же скрутить в трубочку, воспользовавшись специальной металлической трубочкой. Если такой нет, то можно обернуть карандаш несколькими слоями фольги, чтобы набрать толщину. Как только вафля остынет, она потеряет гибкость и будет ломаться, поэтому действовать нужно быстро. Таким образом приготовить все тесто.
4.Для крема взбить вареную сгущенку с оставшимся сливочным маслом и переложить в кондитерский мешок.
5.Наполнить трубочки кремом с обеих сторон. Вафли должны быть остывшими, иначе крем начнет таять и течь.
Куриное яйцо(5 штук),
Сливочное масло(350 г),
Сахар(200 г),
Пшеничная мука(200 г),
Вареное сгущенное молоко(1 банка),
Соль(щепотка)
Комментарии