Пельмени с говядиной

Автор: Алексей Зимин

Готовить:30 минут

10 порций

Домашние пельмени с говядиной — идеальный рецепт, с какой стороны не посмотри. Во-первых, их можно налепить впрок и заморозить, и тогда быстрый обед или ужин займет 10 минут. Во-вторых, это интересный досуг: есть что-то умиротворяющее в том, чтобы сесть за стол и налепить всей семьей гору пельменей. Приготовить вкусные домашние пельмени с говядиной по этому рецепту очень легко: понадобится упругое тесто и не очень жирная говяжья грудинка. Кстати, на прилавках магазинов есть уже готовое и нарезанное кружочкамитесто для пельменей — хороший вариант для тех, кто не хочет возиться с домашним тестом. При подаче помните: к пельменям с говядиной лучше всего подойдет сливочное масло, хорошая сметана и пучок свежей зелени.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность423.5 ккал

Белки22.2 г

Жиры19.5 г

Углеводы42.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Тесто для пельменей	800 г
Говяжья грудинка	800 г
Репчатый лук	150 г
Петрушка	20 г
Сливочное масло	70 г
Укроп	3 стебля
Лавровый лист	3 штуки
Черный перец горошком	4 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Сметана	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Для фарша не очень жирную грудинку прокрутить вместе со сливочным маслом через мясорубку.
Инструменты
Мясорубка электрическая
2
Нарезать мелко лук и петрушку.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
3
Лук пропассеровать на подсолнечном масле.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
4
Фарш посолить и поперчить по вкусу,
5
Добавить в фарш измельченную петрушку и пассерованный лук.
6
Все хорошо перемешать и убрать в холодильник ровно на час, чтобы фарш окреп и стал эластичным.
7
Тесто раскатать скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей
8
Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки.
9
Подготовить бульон: налить в кастрюлю 5 литров воды, посолить, положить лавровый лист, черный перец горошком и веточки укропа целиком. В кипящую воду бросить пельмени и варить 5–6 минут до готовности.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
10
Подать со сметаной.

Совет по рецепту

Пельмени тем вкуснее, чем лучше пропитаны сливочным маслом. Вопрос не в его количестве, а в правильном методе. Готовые пельмени нужно выложить из кастрюли в миску с 10–15 граммами масла — и подержать немного над кипящим бульоном, перемешивая содержимое вращательным движением: пельмени покроются тонкой масляной пленкой. Подавать эти пельмени лучше в глубокой пиале с крышкой, чтобы они еще немного потомились в бульоне.