Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бараний фарш | 1 кг |
| Пшеничная мука | 345 г |
| Молоко | 135 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Красный лук | 20 г |
| Кинза | 12 г |
| Томатная паста | 13 г |
| Перец халапеньо | 9 г |
| Сладкая паприка | 6 г |
| Кайенский перец | 2 г |
| Молотый кориандр | 1 г |
| Перец чили хлопьями | 1 г |
| Кумин (зира) | 1 г |
| Чеснок | 4 г |
| Чесночный порошок | 7 г |
| Растительное масло | 12 мл |
| Молотый черный перец | 5 г |
| Соль | 37 г |
Инструкция приготовления
- 1
Замесить тесто: смешать муку, молоко, яйцо, растительное масло и соль (11 гр.). Сформировать шар, замотать в пищевую пленку и оставить на 30 минут в холодильнике.
- 2
Мясо нарезать кусочками по 1,5 см, слегка остудить в морозильной камере, но не до состояния камня. Пропустить мясо через мясорубку, добавить подготовленные ингредиенты и специи, вымешать. Перед сборкой пельменей вмешать в фарш измельчённый лёд или очень холодный бараний или куриный бульон – 10-15% от веса фарша.
Инструменты
Нож шефский - 3
«Накрутить» пельмени. Варить сразу либо сложить на подпыленный мукой противень (на расстоянии друг от друга) и заморозить для использования в нужный момент.
- 4
Варить в большом количестве кипящей воды около 5-7 минут. Подавать со сметаной, настолько вкусной и жирной, насколько сможете найти.
