Автор рецептаЕда
Рецептом поделился Владислав Стрельников ‒ шеф-повар ресторана Wine Region.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Вода | 200 мл |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Белый лук | 70 г |
| Сыр пармезан | 50 г |
| Соль | 2 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Рыбный бульон | 30 мл |
| Куриный бульон | 30 мл |
| Икра щуки | 1 столовая ложка |
| Микрозелень гороха | по вкусу |
| Тимьян | по вкусу |
| Филе речной щуки | 300 г |
Инструкция приготовления
- 1
Замесить тесто из воды, муки и растительного масла. Подсыпать муку по мере необходимости.
- 2
Филе щуки мелко порезать.
- 3
Лук почистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
- 4
Смешать с нарезанным филе щуки, пармезаном и солью.
- 5
Раскатать тесто.
Инструменты
Скалка - 6
Вырезать кружки. В каждый кружок положить чайную ложку начинки.
- 7
Сформировать пельмени.
- 8
Отварить пельмени до готовности.
- 9
Смешать растопленное сливочное масло с рыбным и куриным бульонами.
- 10
Добавить отварные пельмени в соус, приправить свежемолотым перцем, солью по необходимости и тимьяном.
- 11
Выложить пельмени на тарелку, полить соусом, украсить щучьей икрой и микрозеленью.
