Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Юрий Корнеев, шеф-повар ресторана «Домик в саду» (Астрахань).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Осетрина | 500 г |
| Пшеничная мука | 320 г |
| Лук-порей | 100 г |
| Вода | 180 мл |
| Соль | по вкусу |
| Топленое масло | 40 г |
| Водка | 20 мл |
| Сметана | 100 г |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста соедините в миске муку, воду, водку и соль.
- 2
Хорошо вымесите тесто, затем положите его в холодильник примерно на 20–30 минут — это сделает тесто более эластичным и удобным для работы.
- 3
Нарежьте филе осетрины тонкими брусками.
Инструменты
Нож шефский - 4
Измельчите лук-порей, обжарьте на топленом масле до золотистого цвета и смешайте с рыбой — это придаст начинке аромат и сочность.
Инструменты
Сковорода тефлоновая - 5
Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте окружности — например, с помощью стакана.
Инструменты
Скалка - 6
Вложите большую порцию начинки в центр каждой заготовки.
- 7
Защипите края, формируя пельмени.
- 8
Добавьте в воду немного соли, маленькую ложку масла и вскипятите.
Инструменты
Кастрюля - 9
Варите пельмени на среднем огне 12–15 минут.
- 10
Подавайте сразу же со сметаной и уксусом.
