Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 350 г |
| Вода | 125 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Говяжий фарш | 250 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Кайенский перец | по вкусу |
| Натуральный йогурт | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сливочное масло | 80 г |
| Сушеная мята | по вкусу |
| Сумах | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Приготовить тесто. Смешать 300 грамм муки, соль, воду и яйцо. Замешивать тесто, пока оно не станет отлипать от стенок миксера.
3Разделить тесто на две части, накрыть влажным полотенцем и дать отдохнуть.
4Смешать фарш, кайенский перец, по 1 чайной ложке соли и черного молотого перца и репчатый лук, натертый на терке.
Инструменты
Терка
5Подпылить рабочую поверхность и скалку мукой и раскатать одну часть теста, пока другая лежит под полотенцем. Раскатать в пласт диаметром около 50 см. Если тесто сильно стягивается обратно, дать ему еще немного отдохнуть.
Инструменты
Скалка
6Разрезать раскатанное тесто на квадратики со стороной 3 см.
7В центр каждого квадратика выложить немного начинки из мясного фарша. Слегка смочив пальцы, склеить противоположные концы теста. Затем сложить вместе все четыре края теста и скрепить. Складывать манты на противень, подпыленный мукой. Чтобы тесто не подсыхало в процессе, можно накрыть его пленкой или влажным полотенцем.
8Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить туда щепотку соли и зубчики чеснока.
9Варить манты около 3 минут, а после снять кастрюлю с огня и добавить стакан ледяной воды, чтобы прекратить приготовление.
10Достать из воды зубчики чеснока и измельчить. Смешать их с йогуртом и половиной стакана воды из-под варки мантов. Посолить, поперчить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
11В сотейнике растопить масло и нагревать, пока оно не приобретет легкий карамельный цвет. Добавить кайенский перец.
Инструменты
Сотейник
12Выложить манты на тарелку, полить йогуртовым соусом и острым маслом.
13Украсить сушеной мятой и сумахом и подавать к столу.
