Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из журнала «Кулинарный практикум».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Бараний фарш | 250 г |
| Говяжий фарш | 250 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Рубленая петрушка | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Томатный сок | 600 мл |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Корень имбиря | 1 кусок |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Сушеный базилик | 1 столовая ложка |
| Сушеный тимьян | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Замесить тесто. Соединить яйца с 1/3 стакана воды, оливковым маслом и солью, взбить вилкой.
- 2
Частями добавлять просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30 минут.
- 4
Тем временем приготовить начинку. Луковицу очистить и натереть на мелкой терке, можно измельчить блендером.
Инструменты
Терка - 5
Весь фарш смешать с луком, рубленой петрушкой, солью и перцем, тщательно вымешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать небольшими одинаковыми квадратами (в оригинале со стороной в 1 см).
Инструменты
Скалка - 7
На каждый квадрат выложить начинку и соединить между собой все четыре края теста. Варить манты в подсоленной воде около 6–8 минут после закипания.
- 8
Приготовить соус. На сковороде разогреть сливочное масло с оливковым.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 9
Положить чеснок и имбирь. Обжаривать, помешивая, в течение 5 минут.
- 10
Влить томатный сок, добавить сахар, перец, соль и довести до кипения.
- 11
Положить сушеный базилик и тимьян и тушить, помешивая, еще 3–5 минут — до загустения.
- 12
Подавать манты с соусом.
