Книга рецептов
Добавить
Вкусные каши, кулебяка, суп и еще несколько рецептов с гречкой
В этой со вы найдете 8 вкусных рецептов , которые доказывают, что гречка — не скучный гарнир, а самодостаточная крупа, из которой можно готовить замечательные блюда. Здесь есть образцовая каша с грибами — один из классических рецептов, но от этого не менее скучный: готовое блюдо нужно посыпать душистым сыром и добавить томаты, сельдерей и что-нибудь еще. Гречка хороша тем, что из нее можно готовить не только каши, поэтому в подборке есть интересные рецепты, которые вас удивят: покаченики — постные котлетки, гречаники — НЕ постные котлетки с фаршем, а еще — сытная и ароматная кулебяка с начинкой из грибов и гречки, спрятанной в блинах. Обязательно приготовьте что-нибудь из этих рецептов, а наши видео-инструкции вам в этом помогут!
Мясная кулебяка с грибами и гречкой
порций: 8ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
71
Инструкция
1.Смешать теплое молоко с сахаром и дрожжами, оставить на 10 минут. Затем добавить одно яйцо, размягченное сливочное масло и 3 грамма соли, перемешать и постепенно добавить муку.
2.Замесить эластичное тесто, переложить в чашу, смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.
3.Для мясной начинки мясо нарезать небольшими кусочками и варить в течение часа.
4.Для грибной начинки луковицу и грибы нарезать кубиком одинакового размера.
5.Обжарить на сковороде с растительным маслом сначала лук, затем добавить грибы, обжаривать 10 минут, помешивая. Посолить по вкусу и дать остыть.
6.Гречку отварить до готовности, на это уйдет 15–20 минут.
7.Вареное мясо пропустить через мясорубку. В сковороде на растительном масле обжарить одну мелконарезанную луковицу до прозрачности, затем добавить фарш и немного бульона из-под мяса, посолить по вкусу. Тушить 10–15 минут, затем снять с огня и дать остыть.
8.Расстоявшееся тесто обмять, оставить небольшой кусочек для украшения, а большую часть теста раскатать на подпыленной мукой поверхности. В центр пласта выложить два блина, смазать их растопленным сливочным маслом.
9.Выложить на них мясную начинку. Накрыть ее двумя блинами, смазать их маслом и уложить сверху грибную начинку. Снова накрыть начинку блинами, смазать их маслом, уложить гречку, накрыв ее блинами и смазав их маслом. Залепить кулебяку, соединяя свободные края теста.
10.Перевернуть кулебяку на противень швом вниз, смазать ее яйцом, сделать украшения из отложенного теста. Это могут быть как простые перекрещенные полоски, так и розочки с листочками, украшения тоже смазать яйцом. Сделать в кулебяке несколько проколов при помощи шпажки.
11.Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
Молоко(250 мл),
Сухие дрожжи(10 г),
Сахар(60 г),
Сливочное масло(50 г),
Куриное яйцо(2 штуки),
Пшеничная мука(480 г),
Говядина(300 г),
Репчатый лук(2 головки),
Шампиньоны(300 г),
Гречневая крупа(100 г),
Растительное масло(100 мл),
Блины(8 штук),
Топленое масло(70 г),
Соль(по вкусу)
Покаченики
порции: 2ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
31
Инструкция
1.Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета.
2.Картофель очистить, натереть на мелкой терке, соединить с луком, гречкой. Хорошо перемешать.
3.Сформировать шарики, обвалять в сухарях.
4.Можно обжарить с двух сторон, можно запечь в духовом шкафу.
Отварной картофель(100 г),
Отварная гречка(70 г),
Репчатый лук(20 г),
Растительное масло(15 мл),
Ржаные сухарики(30 г)
Гречка с грибами
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
191
Инструкция
1.Подготовить необходимые ингредиенты.
2.Нарезать мелко морковь.
3.Нарезать мелко лук.
4.Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
5.Добавить к овощам гречневую крупу, помешать 2 минуты.
6.Залить водой или грибным бульоном, добавить соль и накрыть крышкой. Варить на медленном огне 20 минут до готовности крупы.
7.Нарезать грибы дольками.
8.В отдельной сковороде разогреть сливочное и растительное масло и обжарить на нем грибы до яркой золотистой корочки.
9.Переложить грибы в сковороду с гречневой крупой, добавить измельченную зеленью.
10.Перемешать и тут же подавать.
Гречневая крупа(320 г),
Вода(650 мл),
Репчатый лук(1 головка),
Морковь(1 штука),
Шампиньоны(300 г),
Растительное масло(100 мл),
Сливочное масло(20 г),
Зелень(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Гречка по-купечески
порции: 4ГОТОВИТЬ:
40 минут
40 минут
170
Инструкция
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Гречку прокалить на сухой сковороде в течение 2–3 минут, она начнет слегка потрескивать, и появится запах гречки. Затем пересыпать ее в чистую посуду.
3.Нарезать мясо небольшими кубиками со стороной около сантиметра.
4.В той же сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем мясо до золотистой корочки. Переложить в чистую посуду.
5.Измельчить лук и морковь, обжарить на сковороде, в которой готовилось мясо, сначала лук до золотистого цвета.
6.Затем добавить морковь и жарить еще 3–4 минуты.
7.Добавить томатную пасту, жарить, активно помешивая, 1 минуту. Затем добавить мелконарезанный чеснок и жарить еще 30 секунд.
8.Влить воду, добавить мясо и гречку, посолить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20–25 минут до готовности гречки.
9.Петрушку и укроп мелко нарезать.
10.Готовую гречку еще посолить, если нужно, поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень и перемешать.
11.Подавать сразу же.
Гречневая крупа(280 г),
Свинина(300 г),
Репчатый лук(1 головка),
Морковь(1 штука),
Чеснок(1 зубчик),
Томатная паста (30 г),
Вода(700 мл),
Растительное масло(40 мл),
Петрушка(20 г),
Укроп(20 г),
Молотый черный перец(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Лавровый лист(1 штука)
Гречаники
порции: 4ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
80
Инструкция
1.Гречневую крупу залить водой в пропорции 1:2, довести до кипения, понизить огонь и варить до готовности — около 20 минут.
2.В готовую гречневую крупу добавить сливочное масло, перемешать и дать ей остыть.
3.Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4.Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
5.Гречневую крупу пропустить через мясорубку или пробить блендером до неоднородной массы.
6.Смешать гречневую крупу с фаршем, яйцом и луком. Посолить и поперчить.
7.Смачивая руки в холодной воде, сформировать котлеты одинакового размера.
8.Обвалять котлеты в муке.
9.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить гречаники на небольшом огне по 7–8 минут с каждой стороны.
10.Подавать горячими.
Фарш(350 г),
Гречневая крупа(200 г),
Сливочное масло(30 г),
Репчатый лук(150 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Растительное масло(60 мл),
Пшеничная мука(50 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Гречка с курицей
порции: 4ГОТОВИТЬ:
30 минут
30 минут
80
Инструкция
1.Мясо нарезать кубиками со стороной около 2 см.
2.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу на сильном огне до золотистой корочки. Готовое мясо переложить в чистую посуду.
3.Нарезать лук и морковь мелкими кубиками. Измельчить чеснок.
4.В ту же сковороду добавить немного масла и обжарить лук до прозрачности.
5.Добавить морковь и жарить еще 3–4 минуты, помешивая.
6.Добавить чеснок и томатную пасту, жарить, помешивая, около минуты.
7.Вернуть в сковороду курицу, всыпать гречневую крупу, посолить и поперчить и залить горячей водой. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20–25 минут, до готовности гречневой крупы.
8.Мелко порубить петрушку и укроп.
9.Готовую гречневую крупу переложить на тарелку и посыпать зеленью.
Филе куриного бедра(500 г),
Гречневая крупа(200 г),
Репчатый лук(1 головка),
Морковь(1 штука),
Чеснок(2 зубчика),
Томатная паста (70 г),
Вода(500 мл),
Петрушка(10 г),
Укроп(10 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Растительное масло(30 мл)
Гречка под шубкой
порций: 6ГОТОВИТЬ:
1 час 30 минут
1 час 30 минут
70
Инструкция
1.Лук нарезать крупными кубиками.
2.Морковь натереть на крупной терке.
3.Курицу нарезать кусочками в 1 см (если филе на коже, ее можно снять, но с кожей будет вкуснее).
4.Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, выложить лук и, помешивая, жарить до едва золотистого цвета.
5.Добавить в сковороду морковь и, слегка прибавив огонь, довести морковь до полуготовности. Посолить и перемешать.
6.В форму для запекания выложить получившуюся зажарку и распределить ее по дну.
7.Курицу в отдельной миске посолить, поперчить и щедро посыпать паприкой. Выложить ровным слоем поверх овощей.
8.Гречневую крупу распределить поверх курицы, разровнять.
9.Разогреть воду или бульон почти до кипения и пролить гречневую крупу, наливая воду или бульон в форму через половник (так жидкость оставляет слой крупы ровным и распределяется более равномерно).
10.Накрыть форму фольгой и убрать в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут (гречневая крупа должна быть полностью готова).
11.Достать форму, аккуратно снять фольгу, посыпать гречневую крупу тертым сыром. Снова укрыть фольгой (фольга не должна соприкасаться с сыром!). Уменьшить температуру духовки до 160 градусов и вернуть гречневую крупу в духовку на 10 минут.
Репчатый лук(2 головки),
Морковь(2 штуки),
Сыр(200 г),
Гречневая крупа(350 г),
Растительное масло(50 мл),
Филе куриного бедра(3 штуки),
Куриный бульон(600 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Паприка(по вкусу)
Грибной суп с гречкой
порции: 4ГОТОВИТЬ:
45 минут
45 минут
20
Инструкция
1.Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
2.Морковь и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
3.Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
4.Добавить в сковороду морковь и жарить на среднем огне до мягкости и золотистости.
5.Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения.
6.Добавить картофель и варить 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить.
7.Грибы нарезать вдоль ножки на брусочки, чтобы сохранить форму гриба.
8.Добавить в кастрюлю грибы, обжаренный лук и морковь.
9.Варить 15 минут.
10.Гречку отдельно отварить до готовности.
11.Укроп мелко нарезать.
12.Разлить суп по тарелкам, добавить гречку и посыпать укропом.
Белые грибы(200 г),
Репчатый лук(1 головка),
Морковь(1 штука),
Картофель(2 штуки),
Овощной бульон(1 л),
Растительное масло(2 столовые ложки),
Отварная гречка(50 г),
Укроп(1 пучок),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Комментарии