Автор рецептаЕда
Котлетки с фаршем украинско-белорусского происхождения, в которых гречке отводится та же роль, что в обычных котлетах хлебному мякишу. То есть она одновременно и разрыхляет фарш, не давая котлетам лечь слежавшимся комом, и добавляет им пышности. Надо обязательно положить в готовую гречку сливочное масло, чтобы у котлет появилась сливочность и нежность. С этим рецептом можно играть до бесконечности: например, тут будут хороши традиционные «шашлычные» специи — кумин и кориандр, которые всегда придают блюдам мясной аромат.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фарш | 350 г |
| Гречневая крупа | 200 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Репчатый лук | 150 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Растительное масло | 60 мл |
| Пшеничная мука | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Гречневую крупу залить водой в пропорции 1:2, довести до кипения, понизить огонь и варить до готовности — около 20 минут.
Шпаргалка
Как сварить гречку
2В готовую гречневую крупу добавить сливочное масло, перемешать и дать ей остыть.
3Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Гречневую крупу пропустить через мясорубку или пробить блендером до неоднородной массы.
Инструменты
Блендер
6Смешать гречневую крупу с фаршем, яйцом и луком. Посолить и поперчить.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
7Смачивая руки в холодной воде, сформировать котлеты одинакового размера.
8Обвалять котлеты в муке.
9В сковороде разогреть растительное масло и обжарить гречаники на небольшом огне по 7–8 минут с каждой стороны.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
10Подавать горячими.
