Автор рецептаЕда
Главный секрет немудреного супа — готовить его в сезон и использовать хорошие лесные грибы. В бульон можно класть подберезовики или подосиновики — они дадут навар, но обязательно добавьте хотя бы один боровик, исключительно для аромата. В остальном простая домашняя еда и должна быть такой лаконичной: зажаренная с луком морковь, гречка и укроп. И никакого чеснока и, упаси боже, горчицы и хрена — натуральный тонкий грибной дух хорош сам по себе, лучше оставить его без посторонних. Рецепт от Русико Шаматавы, шеф-повара ресторанов «Джонджоли».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белые грибы | 200 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Картофель | 2 штуки |
| Овощной бульон | 1 л |
| Растительное масло | 2 столовые ложки |
| Отварная гречка | 50 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Морковь и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 3
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 4
Добавить в сковороду морковь и жарить на среднем огне до мягкости и золотистости.
- 5
Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения.
- 6
Добавить картофель и варить 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить.
- 7
Грибы нарезать вдоль ножки на брусочки, чтобы сохранить форму гриба.
- 8
Добавить в кастрюлю грибы, обжаренный лук и морковь.
- 9
Варить 15 минут.
- 10
Гречку отдельно отварить до готовности.
- 11
Укроп мелко нарезать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 12
Разлить суп по тарелкам, добавить гречку и посыпать укропом.
