Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Картошкин Александр, шеф-повар ирландского паба The Michael Collins, участника фестиваля О2.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Утка | 2 кг |
| Морковь | 200 г |
| Репчатый лук | 200 г |
| Лук-порей | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Паста лингвини | 60 г |
| Белые грибы | 80 г |
| Растительное масло | 20 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Морковь и 200 грамм лука почистить и произвольно нарезать.
Инструменты
Нож шефский - 2
Утку залить водой и варить на медленном огне с добавлением лука и моркови в течение 2 часов.
Инструменты
Кастрюля - 3
После полного приготовления утку перебрать от костей и кожи и закоптить в коптильне при 150С в течение 6 часов.
- 4
Бульон процедить.
Инструменты
Сито - 5
Белые грибы промыть и нарезать.
Инструменты
Нож керамический - 6
50 грамм лука нарезать соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Обжарить на раскаленной сковороде лук с грибами на растительном масле.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
В 300 грамм бульона добавить обжаренные грибы с луком.
- 9
Поставить на средний огонь. Как только вода закипит, добавить в бульон пасту и варить в течение 10-15 минут.
Шпаргалка
Преимущества индукции - 10
Подавать.
