Книга рецептов
Добавить
Как приготовить блины на кефире с дырочками
- Игорь Курушин
Блины с дырочками — это, в первую очередь, красиво. А во-вторую — это текстурность, которая делает еду интереснее. Дырочки появляются на блинах благодаря углекислому газу, и добиться их появления совсем не сложно. Ниже — подробный и пошаговый фото-мастер-класс, после которого вы сможете легко и просто приготовить быстрые и вкусные блины на кефире с дырочками. Вкус этих блинов сбалансирован таким образом, что им подойдут абсолютно любые топпинги. Такой рецепт особенно хорошо держать при себе накануне Масленицы, когда на блины тянет ежедневно, а начинки требуют вариативности. Экспериментируйте и оставляйте свои комментарии под статьей.
1.
Подготовьте все ингредиенты: пол-литра кефира любой жирности, два куриных яйца, 200 г пшеничной муки, 30 г сахара, ½ чайной ложки соды, ¼ чайной ложки соли, 30 мл растительного масла, 250 мл воды, 50 г сливочного масла и сметана, взятая по вкусу.
2.
В большой миске взбейте яйца комнатной температуры, соединив их с солью и сахаром и взбив до легкой, но устойчивой пены.
3.
Продолжая взбивать, медленно влейте кефир. Медленно — чтобы тесто замешивалось равномерно, без комочков.
4.
Частями добавьте просеянную муку, сразу же хорошо размешивая, чтобы не было комочков.
5.
Вскипятите воду. После закипания добавьте к ней соду и размешайте до ее полного растворения.
6.
Влейте кипяток с содой в тесто и тщательно перемешайте эту смесь до однородности.
7.
В конце вмешайте в тесто растительное масло. Это может быть и подсолнечное рафинированное масло, и любое другое — опять же рафинированное и лишенное запаха.
8.
Хорошо разогрейте блинную сковороду, при желании слегка смажьте дно сковороды маслом и вылейте на нее половник теста, равномерно распределив его по поверхности. Тесто не нужно постоянно перемешивать перед заливанием его в сковороду. Если у вас нет специальной блинной сковородки, готовьте на любой другой. Только пусть она будет с толстыми стенками и дном, которые хорошо держат жар, но не дают блину быстро пригореть.
9.
Когда краешки блина подрумянятся, переверните его и дожаривайте на другой стороне в течение 20–30 секунд. Тут очень важно использовать лопатку, причем в идеале — широкую лопатку, которая удержит блин, поможет ему правильно перевернуться, не порвав края и не потеряв форму.
10.
Таким образом пожарьте все блины, складывая их в стопку и промазывая каждый кусочком сливочного масла. Пусть это будет вкусное сливочное масло, а не первое попавшееся. Так как в тепле вкус его явно раскроется, и вкус этот должен быть вам по душе. Соленым ему быть, или слабосоленым, или каким-то еще — решать вам. Более того, это может быть масло, заранее взбитое с душистыми травами, — такие блины подойдут для сытной белковой начинки.
11.
Подавайте блины со сметаной или другими любимыми топпингами: это могут быть и свежие ягоды, и варенье, и форшмак, и красная икра, и все что угодно — эти блины станут универсальной поддержкой для любой начинки. А можно и без начинки вовсе: например, съесть блины, как в детстве, посыпав их сахаром.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
