Книга рецептов
Добавить
Постная панакота
- Екатерина Олькина
Рецепты постных или веганских десертов — это всегда лотерея: как сделать привычные сладкие блюда такими же вкусными и красивыми, не потерять текстуру, но при этом освободить рецептуру от продуктов животного происхождения? Постная панакота — это отдельный вызов, ведь основа классического рецепта этого итальянского десерта — молоко и сливки! Однако панакота трансформируется в постную или веганскую довольно легко за счет замены молока и сливок на жирные кокосовые сливки, именно они могут придать десерту самую нежную и бархатистую текстуру.
На редакционной кухне мы приготовили три разных панакоты на растительных молоке и сливках, и всеми остались очень довольны. Они получились и вкусными, и красивыми, и правдоподобными — не отличишь от традиционной. И не забываем о пользе — такая панакота подойдет людям, не употребляющим молоко из-за заботы о здоровье. Чтобы панакота на агар-агаре получилась красивой, мы добавили фисташки, ягоды и какао — так десерт приобрел красивый цвет и оригинальный вкус. Попробуйте приготовить панакоту по нашим рецептам и обязательно напишите в комментариях, какая вам понравилась больше.
Как сделать постную или веганскую панакоту
- Используйте жирные растительные сливки, например кокосовые. Это нужно для того, чтобы обеспечить панакоте необходимую кремовую текстуру. Без жирных сливок панакота тоже получится, но будет резиновой.
- В классическом рецепте панакоты обычно используется желатин. Его можно смело заменить на агар-агар, чтобы блюдо стало постным.
- Чтобы панакота выглядела красивее и оригинальнее, используйте разнообразные формочки для застывания, а при подаче украсьте ее орехами и ягодами.
Постная фисташковая панакота
За вкус этой веганской панакоты отвечает фисташковая паста, за текстуру — жирные кокосовые сливки. Именно этот тандем ингредиентов и дарит нам невероятно нежный кремовый десерт.
Постная ягодная панакота
Замороженные ягоды внутри и снаружи: пюре из клубники добавляется к кокосовым сливкам, чтобы придать панакоте фруктовое настроение, а из оставшихся ягод быстро сооружается соус, который делает подачу десерта красивее, а вкус ярче.
Постная шоколадная панакота
В этом рецепте вместо сахара использован кленовый сироп, его терпкий вкус отлично сочетается с горьким шоколадом. В этом рецепте главное — постоянное помешивание ингредиентов при нагревании: так и шоколад успеет равномерно растопиться, и смесь с кокосовыми сливками получится однородной.
Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).
