Пять постных вторых блюд

Пост — время ограничений и осознанной аскезы, но это не повод отказываться от вкуса. И тут важно вспомнить, что второе блюдо не обязано строиться из мяса или рыбы: овощи легко берут на себя главную роль. Запекание, томление, ферментация, пряности и текстуры превращают простые продукты в сложные, насыщенные сочетания. И здесь важна не замена привычного, а внимательная работа с тем, что разрешено, — и из этого складывается полноценная гастрономия.

Ниже — пять самодостаточных блюд из овощей и круп, которые запросто сыграют главную роль в обеде.

Батат в духовке с овощами и зеленым соусом

Батат обладает такой очевидной сладостью, что, для того чтобы его превратить во второе блюдо, понадобятся всевозможные острые, пряные и соленые ингредиенты, чтобы навести в этой еде баланс. Тут и тимьян, и чеснок, и лимонный сок с мисо-пастой, и много чего еще. Обратите внимание, что в этом рецепте нужна не концентрированная томатная паста, а протертые томаты — их вкус натуральнее, а количество кислоты куда меньше.

Постные пельмени с тыквой и кедровыми орешками

Тот же пример — как сладкий овощ превратить в обед, добавив к нему терпких вкусов. Тут этот кульбит проделывают тыква, кедровые орехи, мускатный орех, чеснок, репчатый лук и другие. Идеально, если вы используете тыкву сорта баттернат, она же мускатная тыква.

Булгур с овощами

Булгур — носитель нежного сливочного вкуса, с которым можно сложить что угодно — от копченого угря и томленой баранины до разнообразных овощей. В этом рецепте булгур соединяется с тушеными овощами, будучи сырым, и готовится уже вместе с ними на сковороде, как рис в ризотто.

Постное карри с сейтаном

Блюдо-обманка для тех, кто не может смириться с отсутствием мяса во время поста. К рису тут прилагается сейтан — восточный продукт из пшеничного белка, текстурой напоминающий мясо. А чтобы скрыть скудость его вкуса, все это погружается в энергичный яркий соус карри. В этом случае используется желтая паста карри — самая гуманная.

Гречка с ближневосточным соусом схуг

Гречка по своей природе весьма гуттаперчева и может гармонично сложиться с какой угодно едой. В этом случае ее соседом стал ближневосточный соус схуг, состоящий из кинзы, зеленого перца, лимонного сока, оливкового масла первого отжима и чеснока. Рецепт Екатерины Плотниковой.

Сохраняйте понравившиеся рецепты в свою книгу рецептов, чтобы всегда иметь их под рукой (эта опция доступна для зарегистрированных пользователей сайта).

Читайте другие материалы:

• Что можно есть в пост
• Можно ли в пост ходить в рестораны?
• Как выйти из поста правильно

Больше интересных материалов ищите в наших социальных сетях.