Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Краснокочанная капуста | 500 г |
| Вода | 1 ½ л |
| Сушеные грибы шиитаке | 30 г |
| Водоросли комбу | 20 г |
| Рисовый уксус | 7 мл |
| Соевый соус | 7 мл |
| Стружка тунца | 5 г |
| Соль | по вкусу |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Небольшой кочан красной капусты отправить в духовку на 40–60 минут, она должна обгореть снаружи.
- 3
Шиитаке залить кипятком и оставить на 30 минут.
- 4
Разрезать капусту пополам и переложить в кастрюлю.
Инструменты
Нож шефский - 5
Залить капусту водой, добавить водоросли комбу, шиитаке, рисовый уксус и соевый соус.
- 6
Довести до кипения и варить на медленном огне 40 минут.
- 7
В самом конце варки добавить в бульон стружку тунца.
- 8
Процедить бульон через марлю, попробовать, добавить соль и лимонный сок по вкусу.
- 9
Бульон даси из краснокочанной капусты можно есть как самостоятельное блюдо или использовать его для приготовления других блюд, например мисо-супа.
