Энергетическая ценность на порцию

Калорийность45.9 ккал

Белки1.2 г

Жиры0.2 г

Углеводы6.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Готовить:1 час

1
Положить в кастрюлю рыбные остатки, залить 2,5 л холодной воды и поставить на средний огонь. Довести до кипения, убавить огонь до слабого и собрать пену. Лук, корень петрушки и морковь разрезать на 4–6 частей и подрумянить на сухой сковороде.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон
2
Добавить в бульон овощи, зелень, горошины обоих перцев, влить вино и варить 40 минут, прикрыв кастрюлю крышкой. Бульон не должен сильно кипеть, чтобы не стать мутным.
Инструменты
Декантер
3
За 10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, посолить. Готовый бульон процедить.
Инструменты
Сито шинуа
4
Если бульон не нужен в ближайшее время, остудить его полностью, разлить по порционным формам и заморозить.