Автор рецептаЕлена П.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рыбные кости | 1 ½ кг |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Лук-порей | 1 штука |
| Корень сельдерея | 2 штуки |
| Чеснок | 1 головка |
| Семена кориандра | 10 штук |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Белое сухое вино | 300 мл |
| Укроп | 1 столовая ложка |
| Морковь | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Порезать рыбные кости на кусочки по 6 см. Подержать в холодной воде 10 минут, просушить в дуршлаге.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон - 2
Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить овощи, лук и специи, перемешать, затем готовить на слабом огне 5 минут, пока овощи не начнут становиться мягкими. Долить вино. Усилить огонь, довести до кипения, дать остыть в течение 2-х минут.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить рыбьи кости и 1,5 литра холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, потом тут же сбавить огонь до самого слабого и слегка потрясти кастрюлю — все лишние кусочки всплывут на поверхность. Снять их половником, затем поставить кастрюлю обратно на умеренный огонь. Готовить около 20 минут, снимая с поверхности все лишние кусочки, которые будут всплывать.
- 4
Слить бульон через дуршлаг в чистую кастрюлю, выловить все кости и овощи, а потом пропустить через мелкое сито в другую чистую кастрюлю. Бульон надо использовать сразу после приготовления. Или быстро охладить и поставить в холодильник, предварительно накрыв крышкой.
