Автор рецептаГалина Налимова
История рецепта
Маршмеллоу — это белые воздушные пастилки, хорошо всем нам знакомые по американским фильмам и сериалам. Именно эту сладость жарят там на косте в походах и пикниках или добавляют в горячий шоколад. На огне, под действием температуры, пастилки смешно раздуваются, покрываясь золотистой корочкой, а внутри становятся нежными кремовыми. В горячем же напитке маршмеллоу меняют консистенцию, превращаясь в ванильные облака.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Желатин | 25 г |
| Вода | 1 стакан |
| Кукурузный сироп | 1 стакан |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Ванильный экстракт | 1 столовая ложка |
| Кондитерский сахар | 40 г |
| Молоко | ¾ стаканов |
| Взбитые сливки | 2 столовые ложки |
| Какао-порошок | 1.1 чайных ложек |
| Ванильный сахар | 0.3 чайных ложек |
| Сахар | 1.6 стаканов |
| Горький шоколад | 1 кусок |
Инструкция приготовления
- 1
Заливаем желатин половиной стакана воды и на 15 минут оставляем набухать.
- 2
Готовим сироп, смешав 1,5 стакана сахара, кукурузный сироп, соль и полстакана воды в небольшой кастрюле. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится. Прибавляем огонь и варим, пока сироп не покажет 240 градусов на термометре для карамели (на глаз — на все уйдет минут 8). Снимаем с огня.
- 3
Тонкой струйкой медленно вливаем получившийся сахарный сироп в растворенный желатин, взбивая миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем смесь до толстой массы. Это займет 15 минут. Добавляем ваниль и взбиваем еще полминуты.
- 4
Щедро посыпаем форму для выпечки (можно — накрытую фольгой) сахарной пудрой и выкладываем в нее готовую массу. Разравниваем сверху и присыпаем сахарной пудрой. Оставляем на ночь при комнатной температуре.
- 5
Когда смесь застынет в тягучую массу, переворачиваем форму на посыпанную пудрой доску и вырезаем фигурные или простые квадратные маршмеллоу. Щедро присыпаем их пудрой.
- 6
Теперь готовим какао (пропорции даны на стакан напитка). Доводим молоко до кипения, добавляем какао-порошок, сахар, ваниль и завариваем.
- 7
На дно чашки кладем несколько кусочков горького шоколада и заливаем какао. Украшаем взбитыми сливками и зефирками маршмеллоу.
