Автор рецептаMila Breeze
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 1000 г |
| Бекон | 250 г |
| Репчатый лук | 350 г |
| Паприка | 3 столовые ложки |
| Картофель | 600 г |
| Красный сладкий перец | 300 г |
| Помидоры | 250 г |
| Морковь | 200 г |
| Чеснок | 6 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Зеленый перец | 50 г |
| Тмин | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Листья кинзы (кориандра) | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть чугунок на огне и положить мелко нарезанный бекон
- 2
Растопить бекон и добавить нарезанный лук. Лук довести до золотистого цвета
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Добавить нарезанную крупной соломкой морковь.
- 4
Прожарить слегка морковь и добавить 3 столовых ложки паприки. Будьте внимательны, это очень ответственный этап в приготовлении бограч. Лук не должен подгореть а паприка должна впитать жир, чтобы бограч имел аромат и яркий цвет. Поэтому надо интенсивно перемешивать деревянной ложкой.
Шпаргалка
Как карамелизовать морковь - 5
Мясо следует нарезать на порционные куски размером примерно 2 см.
Инструменты
Нож шефский - 6
Добавить мясо, толченный чеснок, тмин в казанок, все ингредиенты хорошо перемешать, добавить немного воды или костного бульона по мере необходимости. Много жидкости не добавлять, мясо должно тушиться.
- 7
Очищенный и нарезанный кубиками картофель добавить к мясу доведенному почти до готовности, причем вся жидкость должна выпариться, остается только жир.
- 8
Картофель готовить до прозрачного состояния и добавить нарезанный крупными квадратами перец и помидоры.
- 9
Все хорошо перемешать и довести до готовности.
- 10
В конце приготовления посолить и добавить зелень петрушки или кинзы.Зелень придаст блюду свежий вкус.
- 11
Бограч по-закарпатски густое блюдо, насыщенность блюда, регулировать добавлением жидкости.
