Автор рецептаДенис
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Копченый бекон | 150 г |
| Телятина | 1 кг |
| Свинина | 1 кг |
| Говяжьи ребра | 1 кг |
| Помидоры | 3 штуки |
| Сладкий перец | 3 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Лук | 3 головки |
| Морковь | 2 штуки |
| Петрушка | 1 пучок |
| Копченая паприка | 3 столовые ложки |
| Тмин | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Картофель | 1 кг |
| Красное сухое вино | 250 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо (лучше брать мягкие сочные части - кастрец, лопатку) нарезать не крупными кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Бекон нарубить кубиками и отправить в разогретый казанок. Вытопить жир. Шкварки вытащить, но не выбрасывать.
Инструменты
Пресс для бекона - 3
Очистить луковицу и отправить в горячий жир. Жир прокалить. Сгоревшую луковицу выкинуть.
- 4
Ребрышки обжарить в жире до румяной корочки. Убрать пока.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Лук, морковь мелко нарубить и отправить по очереди в хорошо разогретый жир. Обжарить с добавлением 1 ложки паприки.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 6
После добавить и немного обжарить мясо. Добавить ребра и все тушить до готовности и мягкости. Если будет недостаточно собственной жидкости - добавлять воды.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 7
Картофель очистить, перец нарубить соломкой. Добавить в казан.
Инструменты
Нож шефский - 8
Помидоры очистить от кожицы, сложить в блендер, добавить чеснок, половину петрушки, оставшуюся паприку и пробить до однородного соуса. Добавить в казан.
Инструменты
Блендер - 9
Пока все варится. Замесить из муки, яйца тесто. Посолить. Отщипывать маленькие клецки (чипетке). Выложить на фольгу о подсушить. Добавить в казан. Варить до готовности.
- 10
За 2 минуты до готовности нарубить оставшуюся петрушку, добавить ее в казан и влить стакан вина.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 11
Если есть возможность - потушить в казане раскаленную головешку.
- 12
Дать настояться 30-40- минут.
- 13
Подавать горячим в глубоких тарелках.
