Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Цесарка по-тоскански с розмарином

Автор: Светлана Елисеева
Готовить:1 час 20 минут
8 порций
Изображение отсутствует

Автор рецептаСветлана Елисеева

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность683.3 ккал
Белки60.4 г
Жиры44.2 г
Углеводы8.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Филе бедра цесарки14 штук
Чеснок6 зубчиков
Лук-шалот3 штуки
Розмарин4 веточки
Говяжий бульон400 мл
Белое сухое вино200 мл
Белый винный уксус3 столовые ложки
Сливочное масло80 г
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Пшеничная мука2 ½ столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Риспо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 20 минут
  1. 1

    Раздавить и очистить чеснок. Шалот очистить и нарезать тонкими половинками колец. У розмарина удалить стебли (они не понадобятся), мелко порубить листочки.

    Изображение

    Инструменты

    Нож керамический
  2. 2

    Обсушить бедрышки цесарки бумажными полотенцами, посолить и поперчить. В большой сковороде с толстым дном разогреть 2–3 ст. л. оливкового масла. Положить чеснок и половину бедрышек. Обжарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Вынуть бедрышки и чеснок и уложить в глубокую форму для запекания с крышкой.

  3. 3

    В сковороду при необходимости подлить еще чуть-чуть оливкового масла, положить оставшийся чеснок и цесарку, точно так же обжарить и переложить в форму.

  4. 4

    Влить в сковороду уксус и выпарить почти полностью. Добавить сливочное масло, шалот и розмарин, обжаривать на среднем огне, помешивая, 2 минуты. Всыпать муку, обжаривать, помешивая, еще 1 минуту.

  5. 5

    Влить вино, перемешать, чтобы не было комочков, готовить на максимальном огне 1 минуту. Влить бульон, опять тщательно перемешать, довести до кипения, посолить и поперчить.

    Изображение

    Инструменты

    Декантер
  6. 6

    Залить цесарку жидкостью из сковороды, накрыть форму крышкой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 час.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Чечевичные лепешки с картофелем
Чечевичные лепешки с картофелемAnita Ggdf
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Мидии в ракушках в кокосовом молоке с текилой
Мидии в ракушках в кокосовом молоке с текилойМария Жидкова
Готовить:15 минут
3 порции
Фотография рецепта Чак-чак
Чак-чакЕда
Готовить:2 часа 30 минут
6 порций
Фотография рецепта Петербургские пышки
Петербургские пышкиЕда
Готовить:1 час
8 порций
Фотография рецепта Блинчики с печенью
Блинчики с печеньюЛюбовь Иванова
Готовить:40 минут
4 порции
Фотография рецепта Медовый торт (Медовик)
Медовый торт (Медовик)Оксана Корень
Готовить:40 минут
10 порций
Фотография рецепта Салат «Мацони-огурцони»
Салат «Мацони-огурцони»Александр Даштоян
Готовить:25 минут
4 порции