Автор рецептаЕда
После томления в кокосовом молоке стебель сельдерея приобретает замечательную текстуру — хруст его остается, а к нему прибавляется нежность. Рецепт Андрея Колодяжного, шеф-повара ресторана «Л.Е.С.».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность194.2 ккал
Белки7.2 г
Жиры9.2 г
Углеводы23 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
8 порций
| Чечевица | 400 г |
| Корень сельдерея | 4 штуки |
| Кокосовое молоко | 120 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Лимонный сок | 4 столовые ложки |
| Лук-порей | 1 штука |
| Шпинат мини | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:1 час 30 минут
- 1
Корень сельдерея нарезать мелкими кубиками.
Инструменты
Нож шефский - 2
Бланшировать на оливковом масле, добавив кокосовое молоко.
- 3
Отварить чечевицу, предварительно замочив ее в холодной воде на 30–60 минут.
- 4
Смешать чечевицу и сельдерей, добавив соль и перец по вкусу.
- 5
Лук-порей нарезать тонкой соломкой и высушить в духовке в течение 40 минут при температуре 90 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
При подаче выложить чечевицу с тартаром на тарелку. Полить лимонным соком.
- 7
Украсить листьями шпината и соломой из порея.
