Автор рецептаМария Лаптева
История рецепта
Правильно название этого блюда — цыпленок тапака (от названия сковороды "тапа", в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант. Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 50 мл |
| Сушеный базилик | 1 чайная ложка |
| Сушеная кинза (кориандр) | 1 чайная ложка |
| Молотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Морская соль | ¾ чайных ложек |
| Цыпленок | 600 г |
| Красное сухое вино | 150 мл |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сметана | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Возьмите небольших свежих цыплят.
- 2
Сделайте надрез вдоль по середине грудки.
- 3
Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.
- 4
Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав — просто хорошо смешайте все ингредиенты.
- 5
Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1–2 часа.
- 6
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.
Инструменты
Сковорода чугунная - 7
Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10–15 минут. Главное — не делайте большой огонь и не забудьте груз.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей - 8
Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
