Автор рецептаЕда
Энчилада — это мексиканская разновидность шаурмы (если это слово брать в широком смысле). В кукурузную лепешку тортилью заворачивается начинка, в которой обязательно должен быть соус с перцем чили, а еще желательно — и острый перец в свежем виде. Остальные ингредиенты и их сочетания могут быть самыми разными: курица, овощи, говядина, картошка, сыр, даже рис.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Растительное масло | 60 мл |
| Репчатый лук | 140 г |
| Куриное филе | 700 г |
| Красная консервированная фасоль | 1 банка |
| Зеленый перец чили | 50 г |
| Тортильи | 8 штук |
| Тертый сыр | 200 г |
| Сушеный перец чили | 80 г |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Помидоры | 200 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Орегано | ½ чайных ложек |
| Копченая паприка | ½ чайных ложек |
| Молотый кумин (зира) | ½ чайных ложек |
| Кинза | 30 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Сахар | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Сушеные перцы отправить в кастрюлю, залить 750 мл воды, добавить палочку корицы, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут. Затем слить воду в отдельную емкость (она еще пригодится).
3На сковороде разогреть растительное масло, обжарить 40 г измельченного лука до мягкости.
4Добавить помидоры, нарезанные кубиком, измельченный чеснок, копченую паприку, сахар, соль, кумин и орегано. Готовить еще 5-7 минут на среднем огне.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
5Поместить овощи из сковороды в блендер, добавить вареные перцы и влить две трети отвара, пробить до однородности. Если нужно, добавить еще перечный отвар, чтобы сделать соус более жидким.
Инструменты
Блендер
6Протереть соус через сито, чтобы избавиться от крупных частиц.
7Обжарить измельченный лук до мягкости на растительном масле. Добавить измельченный зеленый чили, обжаривать еще пару минут.
8Затем добавить курицу, нарезанную кубиками, посолить. Готовить 6-8 минут до готовности курицы.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
9Тортилью смазать двумя столовыми ложками подготовленного соуса, выложить в линию фасоль, курицу, посыпать тертым сыром и завернуть в трубочку.
Инструменты
Терка ручная
10Так проделать со всеми лепешками, выложить их в подходящую форму, смазанную растительным маслом. Сверху полить соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
11Подавать, посыпав рубленной кинзой.
