Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая кинза (кориандр) | 1 пучок |
| Нут | 240 г |
| Лук | ½ головок |
| Перец чили | 1 штука |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Рубленая петрушка | ½ стаканов |
| Нутовая мука | 3 столовые ложки |
| Соль | 2 ½ чайные ложки |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Молотый кардамон | 1 чайная ложка |
| Молотый тмин | ½ чайных ложек |
| Растительное масло | 4 стакана |
| Белокочанная капуста | 300 г |
| Гранаты | по вкусу |
| Помидоры | по вкусу |
| Пита | по вкусу |
| Тахини | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Измельчите нут в кухонном комбайне в течение 1 минуты (смесь должна напоминать мелко размолотые орехи, консистенция неоднородная, в ней должны встречаться более крупные частицы). Переложите в большую миску.
- 2
Крупно порубите лук, чили, чеснок, кинзу и петрушку в кухонном комбайне. Смешайте со смесью из нута, добавьте нутовую муку, соль, разрыхлитель, кардамон и тмин. Сформируйте шарики размером с мячики для пинг-понга.
Инструменты
Нож керамический - 3
Налейте масло в тяжелую кастрюлю на глубину 7—8 см. Установите кулинарный термометр в кастрюлю и нагрейте масло до 165°С. Опускайте фалафели в масло партиями и варите около 5 минут до появления темно-коричневой хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца, оставьте на 5 минут. Подавайте фалафели с салатом, соусом тахини и питой.
Инструменты
Кастрюля для пасты
