Автор рецептаЕда
Цветистая композиция от Дениса Горбачева, шеф-повара ресторана «Коллекция Seafood». Не закуска, не салат — тут просится слово букет, так красиво выглядят на тарелке алые ломтики арбуза в сочетании с рыжей папайей, зеленью и, собственно, пунцовыми от жарки тельцами креветок. Вязкий и маслянистый соус из протертых орехов связывает все разношерстные элементы в единое целое и придает блюду сытности, или, как говорят повара, тело. Бюджетным такой рецепт не назовешь, особенно потому, что у папайи и арбуза разный сезон зрелости и, когда появятся дешевые арбузы, папайя будет стоить вовсе неприличных денег. Но если хотите блеснуть, сохраните его до особого случая.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Креветки | 100 г |
| Помидоры | 60 г |
| Огурцы | 30 г |
| Красный лук | 10 г |
| Кинза | 2 г |
| Авокадо | 60 г |
| Папайя | 80 г |
| Арбуз | 60 г |
| Смесь салатных листьев | 30 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Паста карри | 5 г |
| Свежевыжатый лимонный сок | 25 г |
| Жареный арахис | 50 г |
| Кокосовое молоко | 150 мл |
| Сахар | 1 столовая ложка |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Лимонный сок | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить крем из арахиса. Соединить жареный арахис, кокосовое молоко, сахар и соль. Измельчить блендером до однородности.
Инструменты
Блендер - 2
Переложить получившуюся массу в сотейник и варить при тихом кипении, помешивая, до загустения.
Инструменты
Сотейник - 3
Приготовить соус карри. Смешать растительное масло, пасту карри и лимонный сок.
- 4
Довести до кипения, варить 30 секунд, снять с огня и процедить через марлю или мелкое сито.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Креветки обжарить на гриле или хорошо разогретой сковороде до готовности, 7–10 минут.
Инструменты
Гриль портативный - 6
Папайю очистить и крупно нарезать. Так же нарезать арбуз, авокадо, помидоры и огурцы.
- 7
Лук нарезать соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 8
Листья кинзы нашинковать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 9
Выложить на тарелку крем из арахиса.
- 10
Нарезанные овощи, салат, кинзу, арбуз, креветки, авокадо и папайю заправить соусом карри и перемешать. Выложить поверх крема.
