Автор рецептаЕда
Говядина «Веллингтон» (beef Wellington) — знаменитое британское праздничное блюдо, приготовленное по технологии вечных конкурентов англичан французов. Существует легенда, согласно которой классическое французское мясо в тесте, или filet de boeuf en croûte, было переосмыслено поваром триумфатора битвы при Ватерлоо Артура Уэлсли (кстати, ирландца, но к делу это не относится), ставшего впоследствии первым герцогом Веллингтоном. Логичнее предположить, что это блюдо просто назвали в честь национального героя заодно с несколькими сотнями улиц в разных городах Великобритании и даже целым городом — столицей Новой Зеландии, собственно, Веллингтоном. Если история говядины «Веллингтон» запутанна, то рецепт — нет. Чтобы приготовить вкусную классическую говядину «Веллингтон», вам потребуется время и терпение, но результат того стоит.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 750 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Шампиньоны | 150 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Петрушка | 10 г |
| Паштет утиный | 100 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сливочное масло | 25 г |
| Растительное масло | 60 мл |
| Слоеное тесто | 500 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Мелконарезанный лук обжарить на смеси сливочного и растительного масел до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
3Добавить мелконарезанные грибы, протушить 5 минут.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
4Затем добавить измельченный чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
5Спустя 2 минуты добавить измельченную петрушку и снять с огня. Дать остыть.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
6Вырезку зачистить от пленок и обжарить на сильном огне со всех сторон.
7Смешать паштет с грибной смесью, посолить и поперчить.
8На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто, на середину выложить грибы с паштетом, сверху — обжаренную вырезку, обернуть тестом.
Инструменты
Скалка
9Переложить пирог на противень швом вниз, смазать желтком, сделать легкие надрезы на тесте, не прорезая его до начинки.
Инструменты
Термометр для духовки
10Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 35–40 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
