Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Листья капусты | 60 г |
| Козлобородник | 850 г |
| Лимон | 1 штука |
| Толченые сухари | 50 г |
| Пшеничная мука | 25 г |
| Сыр чеддер | 75 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Сливки 48%-ные | 150 мл |
| Овощной бульон | 1 л |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 200 градусов, форму для гратена (длиной около 26 см) смазать маслом.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Козлобородник нарезать брусками длиной 4 см, шириной и толщиной 1 см и сразу опускать в воду с соком лимона. Воду затем слить, а бруски переложить в сотейник, добавить вино и бульон, нагреть на среднем огне до слабого кипения и готовить еще пять минут.
Шпаргалка
Как сварить овощной бульон - 3
Капусту нашинковать, в большую сковороду налить воды, сантиметра на два, припустить в ней капусту — трех минут будет достаточно.
- 4
Вынуть козлобородник из сотейника, а бульон выпарить наполовину, понемногу добавить в него смесь муки и 35 грамм сливочного масла — все это время перемешивать соус, пока он не дойдет до консистенции жирных сливок. Тогда вмешать в соус 48%-ные сливки, снять его с огня и приправить по вкусу солью и перцем.
Инструменты
Сотейник - 5
Козлобородник и капусту выложить в форму для гратена, залить соусом, посыпать смесью тертого сыра и крупной пшеничной крошки и запекать в духовке двадцать минут.
