Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Цветная капуста | 4 штуки |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Лавровый лист | 3 штуки |
| Сливочное масло | 20 г |
| Пшеничная мука | 20 г |
| Сухая горчица | 1 чайная ложка |
| Молоко | 250 мл |
| Тертый сыр грюйер | 100 г |
| Тертый сыр эмменталь | 100 г |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Молотый мускатный орех | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Сливки 40%-ные | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 200 С и доведите до кипения большую кастрюлю посоленной воды. Поместите целые головки цветной капусты в воду, доведите до кипения и варите 3 минуты. Слейте воду и оставьте на насколько минут для обсыхания. Затем смажьте головки 1 ст. л. масла и запеките в течение 30 минут. Выложите на противень.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Поместите лук, лавровый лист и сливочное масло в сковороду, добавьте немного соли и обжаривайте до мягкости и появления золотистой корочки. Добавьте муку и горчичный порошок, хорошо перемешайте, постепенно влейте молоко и перемешивайте до консистенции соуса. Дайте покипеть на медленном огне 4—5 минут до загустения, затем добавьте сливки и доведите до кипения, помешивая. Снимите с огня, добавьте «Грюйер», «Эмменталер» и 2/3 «Пармезана» и перемешивайте до расплавления сыра. Добавьте мускатный орех, белый перец и соль. Поставьте на медленный огонь, если сыр не расплавился до конца. Вылейте смесь на цветную капусту. Храните в холодильнике до 2 дней.
- 3
Перед подачей поставьте в духовку, разогретую до 220 С, посыпьте оставшимся «Пармезаном», мускатным орехом и запекайте 20 минут до закипания массы и появления золотистой корочки.
