Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | 1 ¾ чайных ложек |
| Свиная грудинка | 3 кг |
| Молотый черный перец | 1 чайная ложка |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Куриный бульон | 4 стакана |
| Хересный уксус | ¾ стаканов |
| Картофель | 4 штуки |
| Морковь | 900 г |
| Чернослив без косточек | 2 ¾ стакана |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Хорошо просушите грудинку и натрите 1 чайной ложкой соли и 0,5 чайной ложки перца.
- 3
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне, но не до появления дымка. Выложите грудинку и жарьте примерно по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
- 4
Снимите с огня и добавьте бульон и уксус. Закройте сковороду фольгой и отправьте в духовку на 2 часа.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Затем, в сковороду добавьте нарезанную по диагонали на небольшие кусочки морковь и очищенный и нарезанный небольшими кусочками картофель. Тушите еще 1 час.
- 6
Затем добавьте чернослив, снова закройте и тушите еще 30 минут или больше, чтобы мясо стало очень мягким.
- 7
Снимите фольгу и охладите 1 час, затем переставьте в холодильник на 12 часов.
- 8
Разогрейте духовку до 180 градусов.
- 9
Выложите грудинку на разделочную доску и порежьте на тонкие прямоугольные ломтики. Снимите лишний жир с овощей, верните мясо и накройте фольгой. Разогревайте в духовке 40 минут. Посолите и поперчите оставшейся солью и перцем. Переложите на блюдо и подавайте.
